白灼、蔥姜椒鹽蝦再也提不起他們的胃口，我只好變著戲法整出更多的花樣來?？此麄冿L(fēng)卷殘?jiān)瓢惆盐乙粋€(gè)多鐘的勞動(dòng)果實(shí)消滅殆盡，還不忘記給我一句贊美：媽咪做得比飯店的大廚還好吃！這會(huì)兒的我，再苦再累，也覺得是甘甜。哎，孩子們被慣壞了的胃口，可不是好對(duì)付的！
兒時(shí)的記憶里所謂的蝦就是蝦皮兒，從來沒有見過鮮活蹦跳的新鮮大蝦。母親去集市上稱來半斤蝦皮，放進(jìn)密封的陶罐里，包韭菜雞蛋水餃的時(shí)候放一撮，那個(gè)鮮呀，一聞就叫人直流口水；炒葫蘆瓜的時(shí)候放一點(diǎn)跟蔥花一起熗鍋，濃濃的海鮮香味就在半個(gè)小村莊上空飄開了，瘋玩的娃們吸溜著鼻子，被勾引得饑腸轆轆：哇哇，好香！然后撒了腿就往家里跑，趕飯碗去。
來到南國(guó)讀書，在這邊工作的老鄉(xiāng)跟她女友請(qǐng)我吃飯。豐盛的菜肴中間是一大盤紅艷艷的蝦。
游水的蝦，趁熱吃，多吃點(diǎn)！
老鄉(xiāng)美麗的女友熱忱地給我剝蝦，我便記住了鮮蝦的味道。我喜歡那種鮮甜的味道。
我把這種味道留在記憶深處，卻極少有機(jī)會(huì)吃到。需要勤工儉學(xué)才能支撐的大學(xué)生活，下館子吃大蝦，想都不要想了吧。
一畢業(yè)時(shí)拿三千多工資，發(fā)了銀子首先得飽一飽口腹之欲。于是約三五好友去吃38元一位的自助火鍋，竟然也有蝦！于是一碟碟一盤盤霸占到各自面前，任憑剝下的蝦殼堆成小山，直吃到人家供應(yīng)斷貨。
后面我知道了游水蝦的大致種類：最普通的基圍蝦；大頭長(zhǎng)著藍(lán)色鰲鉗的河蝦；海養(yǎng)的小紅蝦；野生的九節(jié)蝦；名貴的對(duì)蝦；進(jìn)口的大龍蝦。還有一種不是游水卻十分好吃，就是吃日本刺身時(shí)的小甜蝦……
飽足之后，再好吃的東西也會(huì)失去它的吸引力。唯有剛?cè)氪髮W(xué)老鄉(xiāng)女友給我剝的那幾顆蝦的味道，鮮美得難忘。
光陰荏苒，塵埃落定；置業(yè)安居，生兒育女。卻不成想在小女百歲宴上，因?yàn)橐粋€(gè)蝦頭，差點(diǎn)把老爸氣回家鄉(xiāng)去。
宴席上老爸坐的是上座，壓軸的大龍蝦先轉(zhuǎn)到他面前。
咱嘗嘗這玩意兒！
老爸邊說邊動(dòng)筷子，把諾大一個(gè)龍蝦頭夾到自己碗里了。然而，龍蝦頭里是沒有什么玩意兒的，殼里幾乎空空如也。他老人家卻不舍得扔掉，隨著吮吸湯汁的聲音刺耳地響起，尷尬之余，我的注意力從寶寶身上移開，橫眉怒目地、狠狠地瞪了他一眼。
隨后我就忘了這回事兒，忙乎女兒、招呼客人，等回到家里，幾乎精疲力竭。母親接過孩子侍弄著，我趕緊補(bǔ)了個(gè)晌午覺。
晚餐老爸一口悶了一盅二鍋頭，草草吃幾口就去睡了。后面老媽來到樓上，嘆口氣說：老了老了，不合孩子的心了。你老爸要回家鄉(xiāng)呢。
我趕緊問咋了。老媽便說出了老爸的心情：一桌子十個(gè)人，一只大龍蝦，你爸故意先夾沒肉的蝦頭，省下好的給客人們吃。你瞧不起他，白眼對(duì)他。你白天上班俺們帶小娃容易嗎？該受你的白眼嗎？
我的臉騰地紅了。我沒有吭聲。母親也沒有再說什么。第二天下班回來，我給老爸帶回兩條好煙、兩瓶好酒，算是賠禮道歉。龍蝦頭事件總算結(jié)了。
如今我常想，我一手帶大的孩子們，我花費(fèi)心思日日好吃好喝伺候他們，有朝一日也會(huì)拿眼色嘲笑我不合時(shí)宜的愚嗎？那樣的話，我該如因吮吸蝦頭而遭我白眼的老爸一樣，充滿傷感吧。
有老人在這邊操持的時(shí)候，我總是買買買，新鮮好吃的消滅了，不好的吃剩的從不操心。做多了老人家舍不得丟掉，留待下次熱了再吃；多次說不聽，還說喜歡那樣吃。
待到親自下廚，才知道兩個(gè)小鬼的胃口極不一致，每次都得備兩份他們各自喜歡的菜。弄不好剩下來，丟有不舍，食卻不愛，真是傷腦筋。
就說這蝦吧。專揀活蹦亂跳的海蝦買，為的是多一分環(huán)保。白灼的，任憑你配了什么樣的好料，小子也是吃不過三只的量，到后來甚至一只也不吃了。姐姐卻愛。
換成蔥姜椒鹽炒，吃了幾次以后，便有一半剩到盤子里。
我買回鮮活的蝦，放急凍層先讓它們失去知覺，卷起袖子剝掉蝦殼，然后腰果松子西芹炒吧。試過還行，差不多能光盤的節(jié)奏。
后面沒有腰果松子的時(shí)候，我就把剝好的鮮蝦放點(diǎn)生抽、紅酒腌制一下，放幾片姜祛腥，打入一個(gè)雞蛋，放一點(diǎn)面粉，制成面糊，放入一點(diǎn)兒蔥花，攪拌。然后把大蝦一顆顆放進(jìn)去打個(gè)滾，放進(jìn)熱好的油里，兩面煎得上了顏色，盛盤。光盤率也很高。
還有，開邊蒜蓉蒸。這個(gè)開邊是個(gè)技術(shù)活兒。只好選大一點(diǎn)的蝦，先用剪刀從蝦的背部剪開，小心剔除腥線，再用刀把肉一剖為二。
放一點(diǎn)兒生抽、幾片姜，腌制一下。
把大蒜剁碎，龍口粉絲泡好，攤在盤子底，把開邊的蝦碼好。把植物油燒熱，放入蒜末爆香至金黃，用鍋鏟灑在開邊的蝦上?；\屜水燒至大開，放進(jìn)去蒸十分鐘就好。
也可以把剁好的生蒜末放上直接蒸，味道有些不同，但都很鮮香。終于看見孩兒們胃口大開，以秋風(fēng)掃落葉的速度光盤。
龍蝦的話，在家弄過兩次。只要新鮮，清蒸，再蘸著配料就很好。肉塊大而脆嫩，可滿足吃貨的口福。
蝦蛄，又叫螳螂蝦，南方叫瀨尿蝦。大個(gè)飽滿的也蠻好吃。一般椒鹽。
總之，蝦類有著優(yōu)質(zhì)蛋白，脂肪少不會(huì)增肥。做起來簡(jiǎn)單，口味也多。周末，來一盤大蝦吧，和親愛的人一起，細(xì)致地剝殼，安靜地品嘗；大人孩子吃飽喝足，一杯清茶，閑話，讀書，如是便好。
P.S. ? 圖片除第一、最后一張選自網(wǎng)絡(luò)，其它的由蘭兮拍攝。
