今年疫情以來，把原本壓根不進廚房的一批年輕人培養(yǎng)成了南北菜系通吃的大廚：下到包子、饅頭、花糕，上到雞鴨魚肉大菜。

做過飯的人發(fā)現(xiàn)對于買菜這件事來說，不同的年齡層有很大差異。

1、以我們父輩為例，他們習(xí)慣到菜市場，不拘泥于一家，可以這個攤位買肉，那個攤位買把青菜，另外一個攤位買幾根蔥。貨比三家，比的是菜品新鮮和價格，他們可以為單價少一兩毛錢，多走一兩公里。也許省錢只是其中一方面，更重要的是買菜是一件很快樂的事，值得投入。

2、我們年輕人買菜則洽洽相反，估計最大的原則是省事，怎么簡單怎么來。一般固定在社區(qū)某家生鮮店，基本什么都可以買到。至于價格不怎么看，當(dāng)然也貴不過幾毛錢吧。農(nóng)產(chǎn)品的供需是最貼近經(jīng)濟規(guī)律，加之現(xiàn)在賣菜店子越來越多，競爭越來越大，價格都是相對透明。

不買菜不知道，買菜這件事最大的痛點是對于買什么菜的糾結(jié)。年長者時間多、會做的菜也多，在買菜前可能就已經(jīng)有菜譜了，分解出要買什么菜、各買多少量，目標(biāo)很明確。

而我們之所以糾結(jié)，首先局限于自己寥寥無幾的幾個簡單的菜比如辣椒炒肉，排骨玉米湯，青菜。至于什么紅燒肉、剁椒魚頭這些大菜想都不敢想。

在營銷學(xué)說有痛點就有機會。那這個不知道買什么菜的糾結(jié)對于乙方生鮮店老板可是機會。怎么解決好，潛在優(yōu)質(zhì)的年輕消費群體，便會蜂擁而至。

個人給予社區(qū)生鮮店四個建議：

1、提供菜譜。在店里進門顯眼位置，專門貼上一些家常菜譜，如果有條件還要附上幾張激起食欲的圖片。一進店就會被吸引，在一看菜譜好像做這個菜也沒那么難，就會去買這些配菜。賣菜老板往往都是做菜高手，可以口頭傳授下做菜的技巧和注意事項。

菜譜另外一個功能可以引導(dǎo)顧客購買毛利相對高的菜品，來增加店鋪利潤。

2、提供配菜服務(wù)。疫情影響下，所有飯店都遇到了前所未有的危機。其中不少飯店除了外賣，還做了配菜半成品外賣，把菜洗好、切好，配好打包。人們買了之后直接回家炒就好，免去了洗菜、切菜等繁瑣活。

相比飯店，生鮮店一般是夫妻店，可能人員、專業(yè)性、時間受限。但它的位置在居民集中的社區(qū)里。時效性是外面飯店不可比擬的。

如果人手不夠，不提供清洗、切菜、拼盤工序，純粹把菜譜的原材料配好就好，比如兩三人分量的辣椒炒肉，辣椒多少、豬肉多少，大蒜、姜裝到一個袋里，把早已打好的價格標(biāo)在外面，直接提走就好，不用再過秤算錢。避開店里早上7點半到10點最忙的黃金時段。

3、提供賬期。年輕人的消費觀念更接受信用卡，除了透支消費外，就是不想一筆筆的付款。付款可是個繁瑣活，也是極其影響幸福感的事件。因而順應(yīng)趨勢，支付寶有花唄，京東有白條。生鮮店里也可以月結(jié)。

之前住公司小區(qū)，一個生鮮店老板充分了解小區(qū)居民主要是公司員工，每月初會發(fā)餐補到工牌上。店里可以欠賬，每買一次菜記錄在一個本子上。次月初公司餐補放發(fā)后，欠賬顧客都會主動來清賬。

對于資金緊張，可以利用信用卡30天無息賬期來彌補。

4、提供兌換現(xiàn)金服務(wù)。移動互聯(lián)網(wǎng)下，年輕人基本上告別現(xiàn)金支付。但偶爾要用到現(xiàn)金還要把錢從手機轉(zhuǎn)到銀行卡再到銀行取現(xiàn)，想想都繁瑣。

生鮮店每日進賬，以我樓下生鮮店老板反饋，即便移動支付這么發(fā)達，目前現(xiàn)金和非現(xiàn)金支付比例還是50%：50%。勢必他們很多現(xiàn)金在手?，F(xiàn)金容易遺失、數(shù)量還要清點。如果有人找他兌換現(xiàn)金業(yè)務(wù)，何樂而不為。

小區(qū)周邊生意好的店鋪不多，但是生鮮店算是其中之一。隨著生鮮店越來越多，競爭的越來越白熱化。

后續(xù)趨勢可以確定的是——得年輕者得天下。