熟悉我的人都知道，我有一個(gè)萬(wàn)能的電飯煲，戲稱(chēng)哆啦A鍋，它既能燉湯，煮火鍋，又能燒菜，還能蒸螃蟹餃子饅頭啥的。當(dāng)然，煮飯就更不在話下。
杭州房?jī)r(jià)太貴，生活成本太高，我的收入只夠我租個(gè)無(wú)廚無(wú)衛(wèi)的單間。哦不，有一個(gè)衛(wèi)生間，但我把它當(dāng)成陽(yáng)臺(tái)，經(jīng)常站在里面邊嗑瓜子邊看樓下人來(lái)人往，樹(shù)上花開(kāi)花落。
因?yàn)榉块g太小，之前直播電飯煲做粉絲魚(yú)時(shí)，全程都只能用攝像頭對(duì)著電飯煲。不過(guò)這絲毫不影響我廚藝的發(fā)揮，在這之后我還用電飯煲煎雞翅、熬豬蹄啥的，沒(méi)有一次失敗過(guò)。
請(qǐng)點(diǎn)擊此處輸入圖片描述
請(qǐng)點(diǎn)擊此處輸入圖片描述
請(qǐng)點(diǎn)擊此處輸入圖片描述
請(qǐng)點(diǎn)擊此處輸入圖片描述
請(qǐng)點(diǎn)擊此處輸入圖片描述
請(qǐng)點(diǎn)擊此處輸入圖片描述
請(qǐng)點(diǎn)擊此處輸入圖片描述
請(qǐng)點(diǎn)擊此處輸入圖片描述
天氣越冷，人就越不想動(dòng)。奈何我所在的小區(qū)為建設(shè)無(wú)煙小區(qū)，所有和吃的有關(guān)的店都停業(yè)了，還想縮在被窩里偷懶的我只好在沒(méi)點(diǎn)外賣(mài)的日子自己動(dòng)手。
比如今天我忘記點(diǎn)外賣(mài)了，現(xiàn)在點(diǎn)也來(lái)不及，看到家里還有四個(gè)杏鮑菇，就把它們干了吧！
沒(méi)有廚房，我也沒(méi)買(mǎi)廚具，免得房東看到了生氣。我用一把從珠海帶來(lái)的剪刀（對(duì)，用了四年多的剪刀），把杏鮑菇剪成塊狀，平時(shí)辣椒、山藥啥的都靠它修剪成型。
剪完之后的樣子很可愛(ài)，但我沒(méi)拍下來(lái)。你可以看下它在鍋里的樣子。
請(qǐng)點(diǎn)擊此處輸入圖片描述
步驟很簡(jiǎn)單，等電飯煲鍋熱了就倒油下去。因?yàn)殡婏堨抑挥?00w的功率，它熱得很慢。又因?yàn)殡婏堨視?huì)跳閘，它的火會(huì)比正常炒菜的火力小很多，所以用它炒葉子菜就不會(huì)很好吃，甚至?xí)袋S，影響口感和健康。
我一般是等電飯煲周?chē)鹆藷熿F，就把洗切好的菜到進(jìn)去。偶爾也會(huì)等電飯煲熱到跳閘，然后一只手拿著筷子摁住它，一只手把它從保溫模式調(diào)成煮飯模式，等煙大起來(lái)才把洗切好的素材放進(jìn)去，我一般這么炒蔬菜類(lèi)和海鮮類(lèi)的素材，不過(guò)很傷電飯煲，也不安全。
把杏鮑菇倒進(jìn)電飯鍋之后，就用筷子不停地翻炒它們，因?yàn)槭?L容量的電飯煲，用勺子會(huì)有點(diǎn)不好使力，但是炒花甲的時(shí)候還是用勺子方便，畢竟它們比較沉，筷子受力面積小，不好翻動(dòng)。煲湯或者煮火鍋的時(shí)候也是如此。
一定要多翻炒，等杏鮑菇隨著電飯煲的溫度提升而溢出它體內(nèi)的水分，才可以蓋上蓋子悶。但是悶的過(guò)程中看到它冒大氣，還要打開(kāi)來(lái)繼續(xù)翻炒。否則會(huì)巴鍋底，也影響食物口感。
杏鮑菇體內(nèi)的水分比較多，可能和它的吸水能力有關(guān)。我個(gè)人比較喜歡吃干一點(diǎn)的杏鮑菇，比較有嚼勁。
等到杏鮑菇的水分出來(lái)后，加老干媽?zhuān)鑴蚝笊w上蓋子繼續(xù)燜，以便入味，但是翻炒的頻率要增加一些，否則巴鍋的概率會(huì)比放老干媽之前的高。
等到揭開(kāi)鍋蓋時(shí)發(fā)現(xiàn)杏鮑菇的湯汁在減少，就一邊翻炒一邊加入鹽、雞精等佐料，這個(gè)時(shí)候有蔥就更好啦！
如果有大蒜子的話，在倒入杏鮑菇之前可以用油爆香，這樣炒出來(lái)的菜會(huì)更好吃。然而我家大蒜子都發(fā)霉了，就算了吧！
放完佐料之后，翻炒要均勻，把佐料都炒開(kāi)炒勻，才不會(huì)在吃的時(shí)候一會(huì)覺(jué)得淡一會(huì)又覺(jué)得咸。
至于佐料的多寡，外國(guó)人都說(shuō)具體幾個(gè)單位，比如盎司之類(lèi)，但咱們一般都說(shuō)適度。這和個(gè)人的口感有關(guān)，反正我放調(diào)料，一般都是靠感覺(jué)。當(dāng)然這種感覺(jué)也是建立在鍋中之物的多寡之上的。
炒勻之后蓋上鍋蓋，心中默數(shù)三秒，拔掉電飯煲的電讓里面的杏鮑菇隨余溫加熱入味。斷電之后再等兩分鐘，就可以開(kāi)鍋啦！
請(qǐng)點(diǎn)擊此處輸入圖片描述
艾瑪，有點(diǎn)點(diǎn)咸，估計(jì)是老干媽本來(lái)就含鹽了，我不該再給杏鮑菇加雞精的。不過(guò)拌在飯里感覺(jué)剛好，我今天十分鐘就吃完了午飯。
別看我平時(shí)老寫(xiě)一些沉重甚至陰暗的文字，別看我總愛(ài)看犯罪片和懸疑小說(shuō)，其實(shí)我很熱愛(ài)生活的，在沒(méi)有廚房和廚具的情況下我也能用電飯煲做菜，做好菜，就是一個(gè)證明。
別小看電飯煲，也別小看自己下廚做飯，只有熱愛(ài)生活的人才不怕麻煩地用廚藝點(diǎn)綴生活，用美食犒勞自己！
微信公眾號(hào)：司馬筆下
請(qǐng)點(diǎn)擊此處輸入圖片描述
