嗅覺(jué)的感知在職業(yè)咖啡品鑒上尤為重要。
但是對(duì)于咖啡愛(ài)好者來(lái)說(shuō)，咖啡的芳香物質(zhì)經(jīng)常會(huì)為我們帶來(lái)尷尬，明明喝到了味道，卻無(wú)法用詞語(yǔ)去描述，呵呵呵～
有這種尷尬的你，小編為你推薦一種訓(xùn)練利器，它可以幫你增加香氣的辨識(shí)能力和描述香氣的詞匯量。
▲ ?36味聞香瓶套裝
〖聞香瓶〗是咖啡師學(xué)習(xí)識(shí)別咖啡風(fēng)味的基本工具，與紅酒的聞香瓶功能同樣，英文稱之為〖36 AROMAS IN COFFEE〗，由36種香氣組成的一套聞香參考、香氣記憶、辨識(shí)香氣的工具，每套配備有每種香氣的描述卡集。
充分掌握這種技能，它可以幫助你成為一名合格的職業(yè)咖啡師，然后將你辨識(shí)出的香氣和品嘗體會(huì)描述給你的顧客，可以幫助他們?nèi)ンw會(huì)這杯咖啡的美好，是作為咖啡師的自豪！
中文名稱：聞香瓶
英文名稱：36 AROMAS IN COFFEE
法文名稱：LE NEZ DU CAFE
研制目的：快速、集中的記憶、區(qū)分不同的香氣。
功能作用：幫助我們識(shí)別并記憶不同的香氣種類，增加香氣的描述詞匯，識(shí)別存在于咖啡中的香氣。
它集中描述了在咖啡中發(fā)現(xiàn)的最典型的香氣，作為職業(yè)咖啡師，你必須能夠辨別出來(lái)。
作為咖啡的愛(ài)好者，也可以嘗試get一個(gè)這樣的技能，完成對(duì)聞香瓶的學(xué)習(xí)之后，你會(huì)驚訝于你對(duì)咖啡的重新認(rèn)識(shí)，更驚訝于咖啡風(fēng)味和香氣的多層次變化。
常見的咖啡聞香瓶有36種香味，請(qǐng)不要記憶數(shù)字，而是需要增加記憶中的誘導(dǎo)性詞匯量，你記得詞量越多，對(duì)香氣的聯(lián)想就會(huì)越容易，分別是：
1、earth? 泥土
2、potato土豆
3、garden peas 豌豆
4、cucumber黃瓜
5、straw 稻草
6、cedar?雪松
7、clove-like 丁香
8、pepper? 胡椒
9、coriander seeds 香菜
10、vanilla 香草
11、tea-rose/redcurrant jelly 香水月季／紅醋栗果凍
12、coffee blossom 咖啡花
13、coffee pulp 咖啡果
14、blackcurrant-like 黑醋栗
15、lemon 檸檬
16、apricot 杏
17、apple 蘋果
18、butter 黃油
19、honeyed 蜂蜜
20、leather? 皮革
21、basmati rice 印度香米
22、toast?土司
23、malt 麥芽
24、liquorice? 甘草
25、caramel 焦糖
26、dark chocolate 黑巧克力
27、roasted almond 烤杏仁
28、roasted peanuts 烤花生
29、roasted hazelnuts 烤榛子
30、walnuts 胡桃
31、cooked beef 熟牛肉
32、smoke 煙味
33、pipe tobacco 煙草味
34、roasted coffee 熟豆
35、medecinal 藥味
36、rubber 橡膠
36種～每天背下六個(gè)單詞，再記憶六種味道，用不了多久，就可以讓這些小瓶子帶你去飛咯～～
鹿石咖啡
——國(guó)內(nèi)頂尖咖啡文化傳播機(jī)構(gòu)，每天熱點(diǎn)原創(chuàng)資訊推送.
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ID：SIKASTONE-CAFE
一個(gè)有溫度的原創(chuàng)號(hào)
