食材

酒鬼花生米，雞脯肉，香蔥，生姜，雞蛋清一個(gè)，辣醬1勺，鹽適量，糖10克，生抽醬油3克，醋10克，雞精少許，胡椒粉少許，淀粉適量

1，生姜切末，蔥切丁備用，雞脯肉切丁

2，雞脯肉內(nèi)放適量的鹽，胡椒粉，一半蛋清抓勻

3，然后加入適量淀粉、另一半蛋清、少許油抓勻

4，油溫?zé)?、7成熱，放入雞肉丁炸，肉丁要一塊一塊的下鍋，防止粘連

5，炸至金黃酥脆即可撈出備用

6，鍋中留少許油，放入姜末，蔥末，辣醬炒出紅油

7，加入適量的水、鹽、雞精、糖10克、香醋10克、生抽醬油3克，把湯汁燒開，充分的化開調(diào)料，湯汁燒開后加入適量的水淀粉把湯汁打稠

8，打稠之后放入炸好的雞塊、香蔥，花生米翻炒均勻

9，出鍋前加入少許明油即可裝盤

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