? ? ? ? 酸奶相信大家都不陌生，隨著人們生活水平的不斷提高，生活品質(zhì)也在逐漸攀升，男女老幼都品嘗過酸奶，作為年輕人如果說沒有喝過酸奶，那更是不可能的。市場上酸奶制品層出不窮，挑得讓人眼花繚亂，而什么才是合格的酸奶，應(yīng)該喝什么樣的酸奶，我們大多數(shù)人卻知之甚少。今天在這里就對酸奶作一簡單介紹，總結(jié)一下平時生活中如何挑一瓶酸奶。
? ? ? ? 重點(diǎn)申明：這篇文章大多是總結(jié)人們平時生活經(jīng)驗(yàn)，加之學(xué)習(xí)運(yùn)用飲食營養(yǎng)方面知識，操作性比較強(qiáng)，大家可以借鑒參考實(shí)踐而不用太在意原創(chuàng)成分有多高，有興趣的看官就請往下看。
? ? ? ? 本人喝酸奶也有幾年了，各種口味，各種包裝也都嘗過。然而回首過往才發(fā)現(xiàn)，那時要么追求了味道，要么追求了外觀，于我等凡夫俗子，酸奶儼然就是一種味道不同于一般飲料的飲品而已。其實(shí)包括我在內(nèi)的大部分人并不了解酸奶，而面對市場上如此多的商品怎么選擇合適自己的，確實(shí)需要認(rèn)真研究一番。先談?wù)劄楹螘蝗粚ρ芯吭趺促I酸奶感興趣了呢？
? ? ? ? 一是有一部分人在面對紛繁復(fù)雜或者習(xí)以為常的事情時，往往會遷就于習(xí)慣，不會想到改變，不會想到追尋因果，有時候就連上網(wǎng)百度都懶得動手。這種惰性思維就會牽絆著我們的腳步，禁錮著我們的思想。
? ? ? ? 二是有一部分人已經(jīng)慢慢放棄了學(xué)習(xí)或者變得不再那么愛學(xué)習(xí)，他們中的絕大多數(shù)會認(rèn)為只要有大學(xué)里學(xué)的知識、工作后積累的經(jīng)驗(yàn)就足夠這社會中生存得很好，然而生活卻需要有像百科全書般的知識+技能。
? ? ? ? 三是社會在不斷發(fā)展，我們的生活已不再只是關(guān)心三餐溫飽。當(dāng)今時代，我們吃的、玩的越來越豐富，許多時候都是靠新鮮感支配著我們的生活，在我們關(guān)注點(diǎn)多了后，心情必然浮躁，難免會忽視一些生活瑣事，即使某些小事能夠決定我們的生活質(zhì)量和幸福感。
? ? ? 好，回歸正題，我們?nèi)绾卧趲着咆浖苌咸暨x中適合自己所需的那一瓶酸奶。其實(shí)步驟并不復(fù)雜，我們只需要做下面幾個工作。
? ? 一、基本知識
? ? ? ? ? （1） 什么是酸奶？
? ? ? ? 酸奶是以牛奶為原料，經(jīng)過巴氏殺菌后接入有益菌種，經(jīng)發(fā)酵后，再冷卻灌裝的一種牛奶制品。目前市場上酸奶制品多以凝固型、攪拌型和添加各種果汁果醬等輔料的果味型為多。 酸奶按營養(yǎng)高低排序分為酸乳、發(fā)酵乳、風(fēng)味酸乳、風(fēng)味發(fā)酵乳。
? ? ? ? （2）酸奶的作用機(jī)理
? ? ? ? 酸奶因經(jīng)乳酸菌發(fā)酵，營養(yǎng)價(jià)值高，酸度增高有利于某些維生素的保存，乳酸菌進(jìn)入腸內(nèi)可抑制腐敗菌的生長，調(diào)整腸內(nèi)菌群組成，防止腐敗胺類對人體不良作用，從而有利于身體健康。酸奶里的益生菌有哪些呢？
? ? ? ? 1.乳酸桿菌是指能使糖類發(fā)酵產(chǎn)生乳酸的細(xì)菌，是一群生活在機(jī)體內(nèi)益于宿主健康的微生物，它具有維護(hù)人體健康和調(diào)節(jié)免疫功能的作用。
? ? ? ? 2.雙歧桿菌在治療慢性腹瀉、便秘，防治腫瘤、高血壓和動脈硬化等方面起到重要作用。
? ? ? ? 3.嗜熱鏈球菌和布氏乳桿菌能幫助乳糖不耐受的人們消化乳糖，因?yàn)檫@兩種菌都可以產(chǎn)生能乳糖酶。
? ? ? ? 4.嗜酸乳桿菌不僅在胃中，它還是人體小腸內(nèi)的主要益生菌，調(diào)整腸道菌群平衡，抑制腸道不良微生物的增殖。
? ? ? ? 5.干酪乳桿菌進(jìn)入人體后可以在腸道內(nèi)大量存活，起到調(diào)節(jié)腸內(nèi)菌群平衡、促進(jìn)人體消化吸收等作用。同時，干酪乳桿菌具有高效降血壓、降膽固醇，促進(jìn)細(xì)胞分裂，產(chǎn)生抗體免疫，增強(qiáng)人體免疫及預(yù)防癌癥和抑制腫瘤生長等功能。
? ? 二、怎樣挑選酸奶
? ? ? ? 在明白酸奶的基本概念及有哪些益生菌后，我們就可以根據(jù)自己需要挑選自己的酸奶。謹(jǐn)記酸奶不是越貴越好，要對照配料表，營養(yǎng)成分表，商家綜合實(shí)力和口碑。
? ? ? ? 第一步就是先看商家，大品牌的生產(chǎn)廠家綜合實(shí)力必然要強(qiáng)一點(diǎn)，口碑和健康標(biāo)準(zhǔn)也要讓消費(fèi)者更加放心一點(diǎn)。
? ? ? ? 第二步看配料表，第一位配料如果是飲用水，那鐵定不是正宗的酸奶，而是飲品。第一位配料都是生牛乳，然后根據(jù)需求和益生菌的作用選擇合適益生菌，益生菌的數(shù)量和活性是決定一杯酸奶好壞的關(guān)鍵因素。
? ? ? ? 第三步看營養(yǎng)成分表，一定要選擇能量、脂肪、碳水化合物含量低的，蛋白質(zhì)含量高的（蛋白質(zhì)含量大于2.5%）酸奶。
? ? ? ? 第四步就看生產(chǎn)日期，一般酸奶的保質(zhì)期都是21天，保質(zhì)期幾個月的都只是飲品不是正宗的酸奶，而我們選擇的酸奶保質(zhì)期最好不要超過14天，不然活性菌會大大減少。
? ? 三、注意事項(xiàng)
? ? ? ? 1.空腹不喝飯后喝，乳酸菌會被胃酸殺死。? ? ? ? ? ? ? ? ? ? ? ? ? ? ? ? ? ? ? ? ? ? ? ? ? ? ? ? ? ? ? ? ?
? ? ? ? 2.酸奶不是越稠越好，很多很稠的酸奶只是因?yàn)榧尤肓烁鞣N增稠劑，如羥丙基二淀粉磷酸酯、果膠、明膠，過多的增稠劑雖然滿足了口感，但對身體并無益處。? ? ? ? ? ? ? ?
? ? ? ? 3.只喝酸奶不能幫你瘦，酸奶的確是減肥的圣品，不僅美味，還能加快脂肪燃燒。但是，只喝酸奶減肥并不科學(xué)，不僅會讓你在恢復(fù)飲食的時候代謝下降，還會導(dǎo)致營養(yǎng)攝入不均衡，對健康和瘦身都沒有好處。
? ? ? ? 4.飲后要及時漱口，隨著酸奶和乳酸系列飲料的發(fā)展，兒童齲齒率也在增加，這是與乳酸對牙齒的腐蝕作用有關(guān)。所以，喝完酸奶后要及時漱口，或者最好使用吸管，可以減少乳酸接觸牙齒的機(jī)會。
