管理者

管理者從事四項(xiàng)管理職能，即：計(jì)劃、組織、領(lǐng)導(dǎo)、控制。

管理者需要明確戰(zhàn)略目標(biāo)，協(xié)調(diào)工作，指導(dǎo)與激勵(lì)員工，監(jiān)控活動(dòng)進(jìn)行。

當(dāng)前餐飲管理存在一些困境，對(duì)于員工：臟亂的工作環(huán)境、瑣碎的工作任務(wù)、難以迎合的各類(lèi)顧客，有關(guān)市場(chǎng)：如何維持顧客流量如何拓寬市場(chǎng)、如何保持企業(yè)競(jìng)爭(zhēng)力等等。