文/安靜de角落
作為金陵久負(fù)盛名的經(jīng)典美食，作為沒(méi)有一只鴨子能活著走出南京城的鴨子盛宴之都，鴨血粉絲湯以其別具一格的地域風(fēng)情，遍布南京的大街小巷，早晨來(lái)上一碗再合適不過(guò)了。
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主料：鴨血、鴨腸、鴨肝、鴨心、鴨珍、油果子、粉絲
輔料：老鴨湯、香菜
步驟：
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經(jīng)典鴨血粉絲少不了老鴨湯，提前買(mǎi)了半只鴨子，不喜油膩，故去掉了鴨皮和鴨油（不去皮和油的老鴨湯濃郁厚重，而去掉后會(huì)比較清淡），另削下整塊的鴨肉留作它用（鴨片炒大蔥也是道美菜），剩下鴨肉連同鴨骨頭一起煲湯待用。
-02-
鴨腸、鴨肝、鴨心，鴨珍買(mǎi)的成品，回來(lái)切好備用，油果子切塊備用，鴨血洗凈切條備用，香菜洗凈切碎備用，粉絲開(kāi)水燙下洗凈備用，一壺開(kāi)水備用。
-03-
鍋中放入備好的開(kāi)水再次燒開(kāi)將備好的鴨血放入氽水后撈出備用，洗鍋后接著放入開(kāi)水煮粉絲，粉絲煮軟后撈出待用，注意粉絲出鍋時(shí)間和老鴨湯出鍋時(shí)間，不要相隔太久。
-04-
另起一鍋放入備好的老鴨湯、油果子燒開(kāi)，然后放入備好的鴨血，再次燒開(kāi)關(guān)火起鍋。
-05-
取一碗放入煮好的老鴨湯油果子鴨血，然后放入備好的粉絲，鋪上備好的鴨腸、鴨肝、鴨心和鴨珍，最后撒上切碎的香菜，完工。
一碗芬香四溢，清淡爽口的鴨血粉絲湯在這初秋的早晨暖心又暖胃。
另外毋庸置疑，最好吃的鴨血粉絲湯一定在南京，畢竟年銷(xiāo)售上億只鴨子的鴨都有著最豐富最新鮮的食材，最激烈的競(jìng)爭(zhēng)和最挑剔的食客。
