一、低膽固醇膳食的特點

在低脂膳食的前提下，控制每日膳食中的膽固醇含量在300mg以下，飽和脂肪酸占總能量的10%以下。

二、低膽固醇膳食的適用對象

高血壓、冠心病、膽結(jié)石、高脂血癥

三、低膽固醇膳食的膳食原則

1、控制總能量攝入，使其體重控制在適宜范圍內(nèi)。

2、控制脂肪總量，在低脂膳食的基礎(chǔ)上，減少飽和脂肪酸和膽固醇的攝入；

3、烹調(diào)用油，多選用茶油，橄欖油等單不飽和脂肪酸含量豐富的油脂，有助于調(diào)整血脂；

4、多用香菇，木耳、海帶、豆制品、橄欖菜等有助于調(diào)節(jié)血脂的食物；

5、適當增加膳食纖維的含量，有利于降低血脂固醇。

四、低膽固醇膳食的食物選擇

1、可用的食物

各種谷類，低脂奶、去脂的禽肉、瘦肉、魚、蝦、兔子肉、蛋白、水果、豆制品、各種綠葉蔬菜。

2、限用的食物

油條、油餅、油酥點心、全脂奶、豬肉、牛羊肉、肥禽。

3、禁用的食物

蟹黃、腦、肝、腎等動物內(nèi)臟，魷魚、烏賊魚等膽固醇高的食物。