文/孫葭湄

照/孫葭湄拍攝

婺源一直有“無菜不蒸無菜不糊”的說法，蒸菜糊菜是婺源菜之特色。

婺源的糊南瓜、糊羅卜菜夾、粉蒸魚、粉蒸雞、粉蒸肉、冬筍蒸肉絲、粉蒸肉絲羅卜絲等都是使人今生難忘的美食。

小時候在婺源是常吃糊菜蒸菜的。但父母早年移居上海，飲食已多樣化，很少做蒸菜糊菜。

我結(jié)婚后，夫家是回民，他們更不懂什么是蒸菜糊菜了。

前階段，聽姐說因為年紀大牙不大好，咬不動許多菜，她家現(xiàn)在常吃粉蒸菜(粉蒸肉粉蒸魚粉蒸蔬菜等)，咬得動、做起來方便、又美味。

受姐啟發(fā)，我家也逐步吃粉蒸菜了。

粉蒸肉是許多地方都有的。粉蒸魚粉蒸排骨和粉蒸肉基本一致。

主要是粉蒸蔬菜應(yīng)是婺源特色了吧。粉蒸青菜清淡可口，卷心菜、羅卜等切成細絲，放點肉未，放少許鹽，拌點面粉，隔水蒸即可，熟后淋上麻油，真的太好吃了。

過節(jié)時也做冬筍蒸肉絲。

我家有二個小電蒸鍋，以前是怕兒子回來吃飯菜涼了，熱在小電蒸鍋中，現(xiàn)在這二只小電蒸鍋專門粉蒸蔬菜了。二只小碗，每人一碗粉蒸菜，太方便了。

圖片發(fā)自簡書App