新豆指的是當(dāng)年收獲的咖啡生豆，老豆指的是收獲的咖啡生豆在特定溫度與濕度中保存，少則幾年，多則十幾年，讓豆子一點(diǎn)點(diǎn)的發(fā)生變化，即“老化”。

新豆烘焙之后會(huì)變成褐色，而自然放置“老化”之后也會(huì)逐漸自綠色變淡淡的褐色。隨著形成咖啡風(fēng)味的綠原酸和糖類(lèi)逐漸流失，會(huì)形成柔和的醇香。但是當(dāng)初選擇的生豆的味道沒(méi)有特色，味道就會(huì)顯得單調(diào)，因此一般選擇用來(lái)“老化”的生豆，都是新豆種具備特色味道的生豆。一般來(lái)說(shuō)，收獲之后近乎一年的咖啡生豆會(huì)有類(lèi)似陳米的味道，而經(jīng)過(guò)“老化”的咖啡生豆，就不會(huì)有刺激的味道。

新豆和老豆味道截然不同，但不存在孰優(yōu)孰劣，僅是個(gè)人喜好罷了。

---存粹給自己一些生活的希望與動(dòng)力，堅(jiān)信夢(mèng)想終究會(huì)有實(shí)現(xiàn)的那日！