提到減肥飲食這件事情，很多朋友會說，可以吃吃水煮菜，可以少油少鹽，走清淡的路線就好～

話雖如此，但水煮菜真的有些太清淡了，蔬菜沙拉又有些西式化，中式一般炒菜油又太多，有沒有一種平衡的方法呢？

而大部分人對用油量沒什么明確的概念，覺得差不多就 行了，然后一不小心倒了30ml油，咱們要知道，而油相當(dāng)于是純粹的脂肪，1g脂肪=9千卡，碳水化合物(也就是 糖)還有蛋白質(zhì)，1g的熱量是4千卡，脂肪是它們的兩倍多。所以30ml油就相當(dāng)于270千卡，趕上麥當(dāng)勞的一個(gè)巨無霸漢堡了。而且巨無霸我們吃一個(gè)就很飽了，30ml油 沒有什么飽腹感。

這里提出幾個(gè)方法，帶你少油又好吃

水油燜煮法

在鍋里先放一小碗水大火煮開，再加少許油，然 后像炒菜一樣，把蔬菜放進(jìn)去拌勻，蓋上鍋蓋燜1分鐘左右(如果是比較難熟的蔬菜，就需要適當(dāng)加長燜的時(shí)間) 再加入調(diào)味品出鍋。

這個(gè)做法有幾個(gè)好處：

·和炒菜相比，水油燜煮法幾乎沒有油煙，所以不會產(chǎn)生 致癌物。

·能真正做到少油，只放一小勺就可以做一大鍋菜，量少 的話還能放小半勺。

·蔬菜里面有一些容易溶到水里面的營養(yǎng)物，特別是維生 素C，其次是葉酸和花青素。因?yàn)樗蜖F煮法油脂少，以就算減肥也可以連湯帶菜一起吃，這些物質(zhì)就不容易 浪費(fèi)，很多蔬菜都適合用，以后在做菜的時(shí)候，可以優(yōu)先選擇用這種辦法來烹飪，特別是綠葉菜，

比如 茼蒿、菠菜、油麥菜等等。

把水換成肉湯

咱們平時(shí)做菜的時(shí)候，可以把一些肉類的湯汁，拿來煮蔬 菜。比如：排骨、雞湯、魚湯等等，這樣的好處是用一份 食材的脂肪，做出了兩份蔬菜，而且一點(diǎn)油也沒有用到。

如果沒有肉湯，也不要緊，可以用提鮮的食材先煮一會。

鮮味的物質(zhì)基礎(chǔ)是氨基酸，所以像氨基酸豐富的藻類

比 如：海帶、紫菜，還有菌菇類的蔬菜，比如香菇、口蘑， 以及各種貝類海鮮或者豆制品來提鮮都是不錯(cuò)的選擇，這些都沒有的時(shí)候，哪怕打個(gè)蛋花、或者切個(gè)水煮蛋都能增加鮮味。

水煮+低熱量調(diào)料品

蔬菜直接放在煮開了的水里面，根據(jù)菜的易熟程度，半分 鐘或者兩三分鐘后撈出，然后用自己喜歡的調(diào)料拌著吃或者蘸著吃。盡量不要選擇花生醬、麻醬、沙拉醬之類熱量高的醬汁，可以選擇日式醬油，香醋汁之類低熱量的調(diào)味品。

但水煮菜熱量雖然夠低，但吃久了很可能會導(dǎo)致便秘，因 為油脂可以幫助潤滑腸道，有助于腸道里面代謝物的排出。

后面兩種做法，我們很難把湯都喝完，所以有一些溶解到 水里的可溶性營養(yǎng)物質(zhì)就會流失，比如有30%左右的維生素C就會溶解到水里。所以相對而言，更推薦第一種方法，除此之外，像我們平時(shí)煮粥的時(shí)候，在粥里面放點(diǎn)蔬菜也是既方便又營養(yǎng)的選擇。

以上就是今天的分享啦，我是匆匆，陪你匆匆變瘦～