進(jìn)入夏天后，很多人對(duì)普通的菜品會(huì)失去食欲。而夏天是很多瓜類蔬菜上市的旺季，這些瓜類水分都非常充足。夏天多吃瓜類蔬菜，能更好地補(bǔ)充水分，抗暑增食欲。分享8種菜瓜，清脆爽口，一周7天不重樣，趕緊收藏起來(lái)。
一、黃瓜：
夏季的黃瓜品質(zhì)最好，水分充足，可以直接當(dāng)水果吃，絕對(duì)是一款開胃食材。拿來(lái)當(dāng)菜品，也是非常棒的。無(wú)論是簡(jiǎn)單的拍黃瓜，或者復(fù)雜的黃瓜菜譜，都是人見人愛的美食。
【涼拌黃瓜卷】
制作配料：黃瓜3根 大蒜2個(gè) 小米辣 生抽2勺 米醋1勺 小米辣1個(gè)
制作方法：
1、準(zhǔn)備所需要的食材；
2、黃瓜洗凈去頭去尾，然后用削皮器削成黃瓜片；
3、再把每條黃瓜片卷起來(lái)；
4、均勻擺放在盤子里；
5、再來(lái)調(diào)個(gè)簡(jiǎn)單的料汁：1勺蒜末、1個(gè)小米辣圈、2勺生抽、1勺米醋；
6、加在碗中拌均勻；
7、最后把醬汁澆在"黃瓜卷"上；
8、這樣做的涼拌黃瓜沒有過多的調(diào)料味，簡(jiǎn)單入味又好吃，特別的脆爽解饞。
二、絲瓜：
絲瓜也是夏天的時(shí)令蔬菜，記得小時(shí)候，父母總是做絲瓜雞蛋湯，每一口都無(wú)比清爽開胃。
【絲瓜雞蛋湯】
制作配料：絲瓜2根 雞蛋2個(gè) 胡蘿卜半個(gè) 鹽1勺 胡椒粉適量 香油1勺 香菜1把
制作方法：
1、準(zhǔn)備所需食材；
2、熱鍋涼油，把雞蛋磕進(jìn)去，煎至兩面焦黃色；
3、倒入開水，煮上10分鐘左右，把湯汁煮白；
4、絲瓜去皮后切成滾刀塊；
5、再把絲瓜和胡蘿卜片加進(jìn)去，煮上3分鐘左右；
6、最后調(diào)味：加入鹽、胡椒粉、香菜、香油煮開就可以出鍋了；
7、夏天沒有食欲，可以煮上一鍋這樣的湯水，清淡爽口，有淡淡的絲瓜香味兒，解暑又解膩，超舒服！
三、苦瓜：
苦瓜就是因?yàn)槠洫?dú)特“苦味”而得名，雖然味道獨(dú)特，但還是有很多人非常喜歡，因?yàn)樗幸环N回甘的感覺。當(dāng)然，苦瓜同時(shí)也是夏天才有的蔬菜，有不錯(cuò)的降火效果。想讓苦味消除一點(diǎn)，可以稍微焯下水，或者加一點(diǎn)糖中和一下味道。
【苦瓜釀肉】
制作配料：苦瓜1根 肉餡200克 生抽2勺 老抽2勺 鹽半勺 蠔油2勺 料酒1勺 生姜2片 小蔥1把 熟油1勺 胡椒粉2克 醬汁：清水小半碗 生抽2勺 蠔油2勺 番茄醬2 淀粉1勺 白糖半勺
制作方法：
1、準(zhǔn)備1顆苦瓜，洗凈切成小段，然后把里面的瓤用勺子挖掉；
2、準(zhǔn)備半根胡蘿卜，切成薄片，然后擺在盤子里；
3、準(zhǔn)備300克肉餡兒，放入姜末、蔥花，澆2勺熱油上去。然后加入生抽、老抽、鹽、蠔油、胡椒粉朝一個(gè)方向拌均勻即可；
4、然后把肉餡兒塞進(jìn)苦瓜里；
5、全部擺放在盤子里；
6、隔水上鍋蒸大約10分鐘；時(shí)間不要蒸得太久了；
7、把醬汁所以的材料調(diào)好，然后炒鍋內(nèi)放入2勺植物油，油熱后倒入鍋里熬煮至粘稠狀態(tài)；
8、蒸好的苦瓜拿出來(lái)，然后把醬汁淋上去就可以開吃啦！
四、西葫蘆：
西葫蘆非常清爽脆嫩，而且味道很棒，可以搭配任何食材。無(wú)論搭配肉絲或者做出涼拌菜，都非常的清涼美味，是夏天不可多得的美食。
【肉末炒西葫蘆】
制作配料：西葫蘆1個(gè) 肉末300克 大蒜2個(gè)
醬汁：1勺生抽 1勺老抽 1勺蠔油 1勺淀粉 少量鹽 半碗清水
制作方法：
1、準(zhǔn)備所需要的食材；
2、西葫蘆洗凈切成條，最好可以過下水，撈出來(lái)備用；
3、熱鍋涼油，加入肉末翻炒至變色；
4、然后少加一點(diǎn)生抽、老抽給肉末上色，再把蒜片加進(jìn)去翻炒出香味；
5、把西葫蘆加進(jìn)去翻炒2分鐘左右；
6、再把醬汁倒進(jìn)去；
7、大火收汁，留出少量的湯汁；
8、這道菜真的超級(jí)下飯，西葫蘆也很入味兒，拌米飯吃真的太下飯了，趕緊做起來(lái)！
五、菜瓜：
菜瓜從外表看非常像西葫蘆，但這兩種食材可是相差極大，菜瓜的脆嫩多汁而且有種淡淡的清香味，夏日里吃上一口菜瓜，別提多享受了。
【涼拌菜瓜】
制作配料：菜瓜1根 大蒜2個(gè) 小蔥適量 生抽2勺 香醋2勺 熟油2勺 鹽半勺
制作方法：
1、菜瓜洗凈對(duì)半切開，然后用勺子去掉內(nèi)部的籽，然后切成薄片備用；
2、把切好的菜瓜放入碗中，放大蒜末、小蔥末，生抽、香醋、鹽，再把熱油澆在大蒜上面，嗆出香味。油里可以放點(diǎn)花椒、八角。
3、最后放上香菜，拌均勻即可。如果喜歡吃辣的，可以拌點(diǎn)辣椒油味道更香；
4、菜瓜這樣涼拌比黃瓜要好吃，而且更加脆爽。
六、瓠子：
瓠子是一款我非常喜歡的菜瓜，個(gè)頭夠大，水分也很充足，最重要的是味道非常清脆甘甜。
【滑炒瓠子】
制作配料：瓠子 雞蛋 大蒜 小蔥 紅椒 食鹽 芝麻油
1、瓠子去皮洗凈，中間切開，去掉中間的瓜瓤，切成長(zhǎng)條兒，放在盤里備用；
2、大蒜切成薄片，切適量蔥花，紅椒切滾刀塊；
3、碗內(nèi)打入2個(gè)雞蛋，用筷子攪散，翻炒定型備用；
4、瓠子瓜焯水1分鐘撈出，過一下涼水；
5、鍋中加入食用油，倒入蔥、大蒜，炒出香味。
6、倒入瓠子和雞蛋，加入食鹽、芝麻油，快速翻炒幾下，即可出鍋。
七、冬瓜：
冬瓜含水量極高，外形憨厚，即可解渴而且營(yíng)養(yǎng)豐富，尤其夏天的冬瓜最新鮮，一定要多吃點(diǎn)。
【紅燒冬瓜】
制作配料：冬瓜1塊 青椒1個(gè) 紅椒1個(gè) 大蒜2片 生抽2勺 老抽1/3勺 鹽半勺 蠔油1勺
制作方法：
1、冬瓜去皮洗凈備用；
2、然后去掉內(nèi)部的籽，切成小塊；
3、準(zhǔn)備大蒜切成蒜片、青紅椒切成小塊；
4、鍋中加入少許植物油，放入蒜片炒出香味，再放入冬瓜翻炒：
5、接著加入鹽、生抽、老抽、蠔油翻炒均勻；
6、加入1碗清水，大火燒開轉(zhuǎn)文火慢燉：
7、出鍋之前加入青紅椒翻炒出香味即可；
8、咬一口爆汁，真的超級(jí)美味，比肉還好吃。
八、南瓜：
南瓜也是一種很常見的食物，味道清甜細(xì)膩，簡(jiǎn)單洗凈去皮，就能烹飪各種美味了。南瓜獨(dú)特的色澤，加上濃郁的香味，深受大家的喜愛。
【南瓜芝士餅】
制作配料：南瓜泥240克 白糖30克 糯米粉250克左右 芝士碎適量 火腿1根
制作方法：
1、南瓜去皮去籽，切片后隔水蒸熟；
2、蒸熟的南瓜泥把水分倒掉，加入白糖，趁熱壓成南瓜泥；
3、然后分次少量的加入糯米粉，揉成一個(gè)偏軟的不沾手的面團(tuán)；糯米粉的量不確定，根據(jù)南瓜的含水量決定；
4、然后把面團(tuán)搓成長(zhǎng)條，分成大小一致的小面劑；每個(gè)小面劑大約40-45克左右；
5、取一個(gè)小面劑，搓圓按扁按薄，然后包入適量的芝士碎和火腿丁，用虎口的位置慢慢收攏接口；
6、接口收得嚴(yán)實(shí)一點(diǎn)，然后把其余的全部做完；
7、先把做好的餅裹上一層雞蛋液，最后沾上面包糠；
8、鍋中稍微多加一點(diǎn)植物油，油熱后再把生胚放進(jìn)去，中小火慢慢煎，反復(fù)翻面煎，煎至兩面金黃色，餅鼓起來(lái)即可出鍋；
