夏天的時(shí)候，天氣炎熱，胃口大不如前，這時(shí)候如果我們可以選擇合適的食物來吃，那么就可以幫助我們?cè)鰪?qiáng)食欲了哦。辣炒扁豆絲正推薦給大家的一道開胃菜。

1、備料：扁豆400克、蔥1根、蒜3瓣、干辣椒2個(gè)、尖椒1個(gè)、食鹽適量、雞精少許；

2、梅豆先撕掉兩側(cè)的筋線，去完筋線，清洗后控水。

3、扁豆改刀切2-3mm的絲，絲不宜太粗。

4、準(zhǔn)備輔料：蔥切小段，蒜拍扁切碎，干辣椒切兩段，尖椒切成圈絲。

5、熱鍋起油，放入蔥、蒜、干辣椒大火爆香。

6、爆出香味后，接著先放入尖椒絲再放入扁豆絲。

7、翻炒至變色，調(diào)入鹽和雞精，繼續(xù)翻炒至梅豆絲軟熟即可出鍋裝盤食用。

小技巧：

1、扁豆絲一定要炒至完全熟透，防止食用后發(fā)生食物中毒。

2、扁豆焯水后再下鍋炒制，也是防止中毒的關(guān)鍵措施。