番茄湯丸

原　料　雞肉蓉200克，蝦蓉100克，豬肉蓉50克，番茄丁、胡蘿卜丁、碎芹末、洋蔥粒、青豆各少許。

調(diào)　料　精鹽1小匙，雞精1/2小匙，料酒1大匙，雞湯600克，姜汁、香油、植物油各適量。

制作步驟

1 將雞肉蓉、豬肉蓉、蝦蓉、少許精鹽、料酒、姜汁攪勻，制成肉丸，放入沸水鍋中焯熟。

2 洋蔥粒、番茄丁下入熱油鍋中炒軟，放入雞湯、肉丸、胡蘿卜丁、青豆、精鹽、雞精煲至入味。

3 再撒入碎芹末，淋入香油即可。

麻辣小龍蝦

原　料　小龍蝦500克，青椒、紅椒各50克。

調(diào)　料　大蒜3瓣，干辣椒5克，花椒6粒，精鹽、白糖、醬油、火鍋料、十三香各1/2小匙，植物油3大匙。

制作步驟

1 小龍蝦放入清水中，使其吐凈腹中污物，撈出沖凈，再下入熱油鍋中略炒，撈出瀝油。

2 青椒、紅椒分別洗凈，去蒂及籽，切成小塊；干辣椒洗凈，切成段；大蒜去皮，切去頭尾。

3 鍋中留底油燒熱，先下入花椒、干辣椒、大蒜炒香，再放入小龍蝦略炒，然后加入精鹽、白糖、醬油、火鍋料、十三香燜煮10分鐘，再撈出瀝干，即可裝盤(pán)上桌。