胰蛋白胨是蛋白胨的一種，又稱胰酶消化酪蛋白胨或胰酪蛋白胨，是以新鮮牛肉和牛骨經(jīng)胰酶消化，濃縮干燥而成的淺黃色粉末。具有色淺、易溶、透明、無沉淀等良好的物理性狀。含有豐富的氮源、氨基酸等，可配制各種微生物培養(yǎng)基，用于細菌的培養(yǎng)、分離、增殖、鑒定，以及無菌試驗培養(yǎng)基等細菌生化特性試驗用培養(yǎng)基的配置。

胰蛋白胨應用于高品質(zhì)的維生素、醫(yī)藥工業(yè)，氨基酸、有機酸、酶制劑、黃原膠等工業(yè)，生化制品及微生物學科研等領域中的用量均很大，工業(yè)上用于皮革制造，生絲處理，食品加工。在國際市場上，蛋白胨也屬于貨緊價昂的短線品種之一。

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