食材： 杏仁粉60克 糖粉105克 蛋白20克(拌入用) 細(xì)紗糖20克 蛋白30克（打發(fā)用） 紅曲米粉少許

步驟： 1.杏仁粉和糖粉攪拌均勻至無(wú)顆粒后加入20克蛋白，并用刮刀反復(fù)壓拌，使糖粉杏仁粉與蛋白完全混合，混合過(guò)后可以加入少許紅曲米粉,也可以加入少許食用色素，做自己喜歡的顏色。

? ? ? 2.將30克蛋白與20克細(xì)紗糖混合，打至干性發(fā)泡備用。

? ? ? ? 3.將打好的蛋白分出3分之一加入到杏仁糊里，采用翻拌法，攪拌均勻即可。

? ? ? ? 4.繼續(xù)加入剩下的蛋白，采用翻拌法攪拌均勻后，將制作好的面糊放入裱花袋中，烤盤上鋪好高溫油布，擠出直徑4厘米左右大小馬卡龍，如表面有小氣泡，可用牙簽仔細(xì)修補(bǔ)

? ? ? ? 5.烤箱功能選擇發(fā)酵2,溫度設(shè)置35度，時(shí)間差不多一小時(shí),開始晾皮。直至用手指觸碰干燥不粘手，晾皮結(jié)束后開始烘烤

? ? ? ? 6.烤箱預(yù)熱155度，13分鐘，預(yù)熱結(jié)束后開始烘烤（根據(jù)烤箱不同，可適量調(diào)整烘烤時(shí)間），烘烤結(jié)束后，取出晾涼即可。

? ? ? ? 7.晾涼后可以加入提前準(zhǔn)備好的餡料，放冰箱冷藏12小時(shí)后即可享用。

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