粘(nian)燈，又稱年燈。古代，點粘燈曾是元宵節(jié)最隆重的儀式。

這個元宵節(jié)的晚上，和家里人一起點起粘燈。粘燈燃燒時，搖曳的燈光如同繁星閃爍，偶有輕微的劈啪作響，直到燃完最后一滴油。這時被烤焦的燈碗散出的香味，越發(fā)地沁人心脾。

粘燈用蒸熟的帶黏性的黍子面制成的，可以做成雞、鴨、魚，更多做成高約5厘米左右的圓柱燈。點燈前，用綿紙搓成捻，插在燈碗中間，將少量麻油順著燈捻注入燈碗里。燈捻被油浸透后，就可以點燃了。

制作粘燈需經(jīng)多道工序。一是減少它的黏性，便于捏制，二是完全無添加糖卻比糖都甜的風味，源于黍特有的天然發(fā)酵增加其甜度。將面團揉成細條后切為段狀，計劃出數(shù)量，反復(fù)捏揉，然后用拇指自頂端捏出窩來，以備盛燃油用。

粘燈的主材料，與備受大家喜愛的八寶飯一樣，選用了山西返鄉(xiāng)青年生態(tài)種植的老品種大黃米，學(xué)名，其具有滋陰補腎、健脾活血的功效，且味道香甜、口感軟糯、色澤均勻，嘗試過的顧客都贊不絕口。

大黃米，英文 Rhubarb Rice ，別名黍米、軟黃米，據(jù)記載是漢族最古老的谷物品種，北方也只有少數(shù)幾個地區(qū)種植，而今，已經(jīng)比較少見了。

粘燈吃法多種多樣，食用前把燈盞中的殘捻鑷出來，此后便可燒、烤、煎、炸、蒸，依各人的口味食用。

將粘燈蒸著吃，可將數(shù)個燈盞放于碗中，再放到鍋里蒸熟。粘燈在蒸的過程中，經(jīng)水蒸氣的侵蝕會變的更軟，更粘，蒸熟的燈盞香甜而清淡，加上燈盞在燃燒的同時已將部分燃用的麻油烤到燈碗一部分，受熱后其香味自然溢出，糖份也增加了許多，吃起來綿甜可口。如果愛吃甜的，也可在蒸炸前包些糖，或吃時蘸些糖。

除了粘燈，我們還準備了香糯甜心的粘餅。和粘燈使用同樣的原料，加入手工紅糖做成餡兒，又是別具一格的味道！將粘餅放入平底鍋，加少量油來煎著吃最好不過。

過完元宵就該好好工作了，正月十五，祝愿大家以“粘燈”這項古老莊重的的元宵美食，點起繁星點點，祝愿家中每一個人，都用愛繼續(xù)新一年的工作和學(xué)習！