2023.6.13.葵卯年四月二十六 星期二 陰天，搬磚。
文/禪心
正在修眼鏡，婆婆給我打電話(huà)。這才想起來(lái)，今天中午有酒碗（宴席），問(wèn)我有沒(méi)有時(shí)間，一起去吃。我看了看時(shí)間，任先森去吃飯，還沒(méi)回來(lái)，估摸著不太趕得上，便跟婆婆說(shuō)不去了。
沒(méi)多久，公公給我電話(huà)，讓我想辦法跟同事?lián)Q班，一起過(guò)去吃完酒碗再回店里，他和婆婆知道我對(duì)四川的酒碗感興趣，所以每次有，都是要帶上我。想想，二老這般盛情邀請(qǐng)，那就去吧，也有一段時(shí)間沒(méi)有吃了呢！
先跟任先森打了招呼后，便讓很早就過(guò)去的婆婆給我留個(gè)位置，待任先森過(guò)來(lái)店里，我便前往九大碗。在大門(mén)那兒看到公公還沒(méi)上去，他說(shuō)要等幾位叔叔，我便自己先上去找婆婆了。
今日辦酒席的人多，滿(mǎn)月酒兩家，結(jié)婚兩家，都是在同一個(gè)層樓里，地方較大，有些嘈雜，我在大廳里一時(shí)半會(huì)兒聯(lián)系不上婆婆，她手機(jī)顯示靜音模式呢，便等著公公上來(lái)帶我過(guò)去。
然后……來(lái)往的賓客時(shí)不時(shí)的過(guò)來(lái)找我咨詢(xún)：某某家滿(mǎn)月酒在哪邊？酒店廁所在哪里？某某家結(jié)婚宴在哪邊？……我有些哭笑不得，我也在找吶！大抵是因?yàn)槲掖┲殬I(yè)裝，站在大廳最顯眼位置，大家錯(cuò)把我認(rèn)成管理人員了吧！
待我跟公公找到婆婆時(shí)，看到婆婆百無(wú)聊賴(lài)的坐在位置上吃煮花生，她手機(jī)放在身后的袋子里。我拍了拍她的肩膀，拉開(kāi)她身旁的椅子坐下，問(wèn)她是否手機(jī)靜音了，為何打這么多電話(huà)，也接不到。
起初婆婆覺(jué)得是因?yàn)樘须s，所以沒(méi)聽(tīng)到手機(jī)鈴聲，我把她手機(jī)拿出來(lái)研究后發(fā)現(xiàn)，果真是靜音模式，她把靜音和響鈴弄反了呀！看時(shí)間尚早，便教她如何區(qū)分靜音模式和響鈴模式，免得以后打電話(huà)接不到了呢！
賓客陸陸續(xù)續(xù)就位，等待開(kāi)席的時(shí)間有些無(wú)聊，婆婆給我抓了些煮花生，我邊吃花生邊聽(tīng)婆婆分享以前的那些日子，不經(jīng)意的轉(zhuǎn)過(guò)頭，竟然看到岑岑正朝著這邊走來(lái)。
這可把我激動(dòng)壞了，沖過(guò)去把她拉住，這才知曉，原來(lái)這家辦酒碗的叔叔，是她家先生的叔叔。
嘿嘿，既然吃的是同一家酒碗，自然不能讓她自己跑不認(rèn)識(shí)的桌，強(qiáng)行把這姑涼拉到了我這來(lái)，跟我們拼一桌。婆婆是第一次見(jiàn)到岑岑，我告訴她，岑岑是我娘家人，她比我晚幾年嫁到這邊，后來(lái)她到店里來(lái)配鏡的時(shí)候，我們才認(rèn)識(shí)的呢，
我還記得，當(dāng)時(shí)任先森給她配鏡時(shí)，隨口問(wèn)了一句她是哪里人，她說(shuō)，“我是廣西的”。然后，我們的緣分從那天便開(kāi)始了。
婆婆很熱情的跟岑岑打招呼聊天，驚嘆道，“你倆難得能碰到一起吃酒碗哦！”的確如此，小城不是很大，但是每天我們都在忙于工作，不刻意的去找對(duì)方，基本上都不會(huì)碰到，今日能夠在吃酒碗的地方一起吃飯，真的是很奇美妙的事情呢！
酒碗：
農(nóng)村有喜事的時(shí)候一般都會(huì)大擺宴席，四川大多數(shù)地方叫酒碗，也有叫九大碗，就是十個(gè)人坐一桌，然后等著后廚上菜。每一道都是色香味俱全，而且大部分食材都取于農(nóng)村當(dāng)?shù)刈援a(chǎn)的綠色無(wú)公害食材。
酒碗有：咸燒白、夾沙肉、龍眼肉、坨子肉、燒什錦、煙熏香腸、煙熏臘肉、涼拌雞／豬頭肉、品碗／香碗、紅燒魚(yú)、蒸酥肉／酥排骨、白切雞、爆炒豬肚。
八大碗：
八大碗為四川民間傳統(tǒng)菜品，又名三蒸九扣，上九碗，在舊社會(huì)又有田席之稱(chēng)，現(xiàn)在僅出現(xiàn)在四川重慶等一些邊遠(yuǎn)山區(qū)的紅白喜事宴上，烹制方法以蒸扣為主。
所謂“三蒸九扣”是民間筵席的講究，包括粉蒸肉、紅燒肉、蒸肘子、燒酥肉、燒白、東坡肉、扣鴨、扣雞、扣肉等，以清蒸燒燴為主，實(shí)惠而肥美。
三蒸九扣菜席葷素并舉，湯菜并重，有深厚的群眾基礎(chǔ)，因而能進(jìn)入城鄉(xiāng)餐館。清蒸雜燴、酥肉湯、柞辣椒蒸肉、扣雞扣鴨、鮮甜燒白、清蒸肘子、紅燒蹄髈等菜式都已經(jīng)過(guò)了歷史的檢驗(yàn)而成為經(jīng)典。
