健康第一，沒有之一。人們在溫飽型生活向小康型生活轉(zhuǎn)變后，人們追求的并非單純的物質(zhì)，而是追求更美好的生活，追尋長壽的秘密。
《江蘇省百歲老人調(diào)查報告》（簡稱報告）新鮮出爐?！秷蟾妗穼Π贇q老人長壽原因、生活方式進行了探究?！秷蟾妗返慕Y(jié)論值得深思。
一、《報告》告訴我們：長壽與鍛煉無關(guān)；長壽與飲食忌口無關(guān)。
近期在對2095位百歲老人調(diào)查，絕大多數(shù)不管是過去還是現(xiàn)在，都不經(jīng)常進行鍛煉?，F(xiàn)代養(yǎng)生提出，吃素食長壽、吃腌菜致癌，可對這些百歲老人并不適用。
結(jié)論或許并不完全科學(xué)，但對當(dāng)今公眾追求健康依然有參考價值。
二、《報告》告訴我們長壽與地域有關(guān)。
據(jù)全國第六次人口普查結(jié)果顯示，到2010年底，江蘇百歲以上的老人共有2153人，居全國前例。這次對全省2095位百歲老人調(diào)查，南通有百歲老人527人，占到全省百歲老人總數(shù)的1/4多。同時發(fā)現(xiàn)，年齡越高男的越活不過女的。110歲以上的9位壽星全是女的；男壽星最高年齡是109歲，而109歲的女壽星則有12位。
三、《報告》告訴我們，長壽與心態(tài)平和有關(guān)。
調(diào)查顯示，江蘇百歲老人的經(jīng)濟和身體狀況不如一般人，但他們的生活滿意度和快樂感都比一般人高，當(dāng)問及“不論遇到什么事情都能想得開”這一項時，約2/3的百歲壽星給出了十分肯定的回答，僅5.8%的老人回答想不開。此外，大多數(shù)百歲老人特別自信，“自己的事情自己說了算”，但并不固執(zhí)，善于聽取家人的意見，表明他們的人生態(tài)度十分寬容。
四、《報告》告訴我們，長壽與吃豆制品和江海河鮮、新鮮蔬菜有關(guān)。
1、九成老壽星喜歡吃豆制品飲食直接關(guān)系到健康，現(xiàn)代養(yǎng)生觀念認(rèn)為，應(yīng)該拒絕煙酒；多吃素少吃葷菜和腌制食物，因為腌菜更容易致癌。同時鼓勵平時多喝茶，認(rèn)為喝茶比喝白開水對保健養(yǎng)生的益處更大。
江蘇的百歲老人主食是雜糧、米和面粉，近8成的百歲老人每天主食能吃4—7兩。至于水果，天天吃的百歲老人還不到1/4，有時吃的占近一半，還有近1/4則很少吃，這表明水果對長壽的影響并不大。
關(guān)于蔬菜，每天吃兩三種的百歲老人占85%，但多數(shù)老人常吃肉、魚、蛋和腌菜，90%以上經(jīng)常吃豆制品。
喝水在平時是少不了的。調(diào)查來看，7成多的百歲老人喜歡喝水，他們大多有早晨起來喝水的習(xí)慣，而且近九成老人常喝的是白開水，只有約1/8的老人平時喝茶。
2、大多愛喝粥，特別愛粥油
調(diào)查表明，江蘇百歲老人的飲食每天大多一干二稀，而且對喝粥很偏愛?！安⒉恢缓劝字?、雜糧粥、菜粥、八寶粥，還換著法子喝粥?！毕裉┲莺Ａ陞^(qū)的百歲壽星王筆城，吃的粥就很復(fù)雜，除了剁碎青菜，還加入了排骨湯、魚湯、雞湯一起煮著吃，有時還加入了胡蘿卜、山芋煮爛放進粥里。更值得一提的是，百歲老人除了愛喝粥，還對熬到一定功夫的粥油大感興趣，認(rèn)為粥油是米湯的精華，營養(yǎng)豐富，這也符合中醫(yī)的看法，認(rèn)為粥油具有補中益氣、健脾和胃的作用，滋補元氣能力之強，絲毫不亞于參湯。
3、多吃江海河三鮮和當(dāng)天菜
江蘇的百歲老人對食材基本上就地取材，從調(diào)查來看，吃江海河三鮮的不在少數(shù)。無論洪澤縣老子山鎮(zhèn)的百歲壽星林金華，還是南京江寧的百歲壽星林啟友，都特別愛吃魚蝦，還經(jīng)常加上白菜、豆腐一起吃，已吃了大半輩子。
人們常說“吃菜吃鮮”，無論江海河三鮮還是蔬菜，從百歲老人們的習(xí)慣上不難看出，這樣有道理。泰州海陵、如皋、太倉等地的壽星們都喜歡吃自家地里種的菜，肉要當(dāng)天宰的，菜要當(dāng)天采的，魚要現(xiàn)場剖的，瓜果要當(dāng)天摘的，豆腐、茶干要當(dāng)天做的。
壽星們的這些飲食習(xí)慣，無意中暗合了食材營養(yǎng)保存的規(guī)律，越新鮮營養(yǎng)越豐富?？磥?，“隔夜菜”最好不吃。
4、主食粗雜糧，常吃涼拌菜
調(diào)查人員發(fā)現(xiàn)，雖然生活水平逐步提高，但百歲老人們依然保持著清淡飲食，主食都以玉米、土豆、山芋、芋頭、大豆、花生等粗雜糧為主，細(xì)糧是自己加工的面粉和大米，這符合現(xiàn)代營養(yǎng)學(xué)主張的以谷類為主的膳食模式。而江蘇的百歲壽星們牙口也很好，特別喜歡吃涼拌菜，蘿卜纓、大蒜、黃瓜、蘆筍、韭菜黃等蔬菜，常常被他們涼拌著吃，這樣恰好保留了蔬菜的新鮮和營養(yǎng)，尤其是各種各樣的酶，生吃時保留了酶的活性，能更好地促進身體吸收，同時驅(qū)除體內(nèi)的有毒物質(zhì)。
5、豆腐白菜常備蔥姜蒜
“魚生火，肉生痰，白菜豆腐保平安”，這句民間養(yǎng)生俗語在江蘇的百歲壽星身上，有著極為明顯的展現(xiàn)。調(diào)查表明，越到老年，壽星們吃的白菜越多，而白菜對老年人養(yǎng)胃、利腸、降脂、防癌有著獨特的作用，恰恰是老年人需要的。
現(xiàn)在很多年輕人不愛吃蔥姜蒜和蘿卜，但這些壽星們幾乎每天都離不開，除了做調(diào)味品，有時還作為下飯菜，喝姜茶、含姜片、用姜水洗腳還是長壽之鄉(xiāng)如皋的一條養(yǎng)生經(jīng)驗?！笆[姜蒜這些調(diào)味品，除了提味，更有消毒、殺菌、鎮(zhèn)痛、健胃、降血壓等諸多功效?！?/p>
五、《報告》告訴我們：長壽與遺傳有關(guān)。
壽星的上輩大多長壽。平時人們會發(fā)現(xiàn)，哪家出一個百歲壽星，哪一家的人也大多長壽，這次調(diào)查就證明了這一點。
百歲老人的母親壽齡大于80歲的占65%以上，父親壽齡大于80歲的占70%以上；外公外婆壽齡90以上的占16.1%，爺爺奶奶壽齡大于90歲的占13.8%，都高于正常人群，說明長壽與上輩的壽齡有一定的關(guān)系。而且還發(fā)現(xiàn)，百歲壽星血緣關(guān)系以外的家庭成員，甚至領(lǐng)養(yǎng)的子女，壽齡也比較高，除了家庭文化、生活習(xí)慣、相處氛圍外，還有什么其他因素，仍是一個謎。家中老大往往最長壽。
《報告》反映了現(xiàn)實，現(xiàn)實存在著的是真實的道理。我們要探尋長壽的真諦，本文不妨可以線索。人是世界上最寶貴的財富，人類長壽，才是世界的真正意義！衷心祝愿人類長壽！但愿人長久，處處盡朝暉。
