“板燒廚房”源自品質(zhì)第三組
組長(zhǎng):?????? 朱振林(20164081305)
組員:?????? 趙琪琪(20164081334) 呂曉琳(20164081346)
荊誠(chéng)(20164081205)張明朗(20164081221)
崔喆(20164081216)于瑞(20164081236)
???????這次我們采訪的是一家擁有很多粉絲和好評(píng)的平價(jià)餐店，“匠心”的手工制作，堅(jiān)持產(chǎn)品品質(zhì)為核心的理念得到了所有消費(fèi)者的認(rèn)可，至今為止分店已經(jīng)有很多家。[if !vml]
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老板為我們介紹店里的招牌，自己動(dòng)手。易于激發(fā)顧客食趣，互動(dòng)性強(qiáng)，體驗(yàn)好。定制專用加熱專利設(shè)備+高保溫鐵盤，盛器就是烹具，90秒上桌。這種輕快餐對(duì)于學(xué)生來(lái)說(shuō)是極好的。
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???????為了進(jìn)一步了解這個(gè)品牌，我們也在網(wǎng)上收集了一些品牌資料。板燒廚房自上線以來(lái)，僅僅兩年時(shí)間，便擁有1588家加盟商，每家都有具體地址可查，每日來(lái)店咨詢量達(dá)到600以上，山東濟(jì)南市，淄博市，浙江杭州市，四川綿陽(yáng)、山西晉州等已經(jīng)有十幾個(gè)區(qū)域被買斷了代理權(quán)，如果以上地區(qū)的創(chuàng)業(yè)者可親自去實(shí)地考察。[if !vml]
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?????板燒廚房主營(yíng)產(chǎn)品有日式鐵板燒等，品種多樣，價(jià)格實(shí)惠，因此一經(jīng)推出便得到了消費(fèi)者的認(rèn)可，也吸引了不少投資者的目光。旗下多家加盟店鋪也是備受消費(fèi)者們矚目的，而且想要加盟的投資者人數(shù)還在不斷增長(zhǎng)。
?隨著現(xiàn)在食品行業(yè)越來(lái)越受大家的歡迎，人們對(duì)于美食的選擇也是多種多樣的，首先我們組覺(jué)得值得大家品嘗的美食就是板燒美食，鐵板燒美食起源于日本，并且在日本擁有非常豐富的文化，其實(shí)所謂的鐵板燒是以鐵板為主，鏟刀為輔佐，在現(xiàn)場(chǎng)制作的一種美食，最關(guān)鍵的就是這種美食結(jié)合了中西方的文化，巧妙的將中餐和西餐結(jié)合到了一起，讓大家可以享受到語(yǔ)無(wú)倫次的美食盛宴。店家的所有食材都是在美食愛(ài)好者的眼前烹制，可以讓顧客們一進(jìn)去就可以欣賞到一種餐廳的形式。[if !vml]
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? 鐵板燒起源于日本，擁有悠久歷史，最早是由日本的西餐發(fā)源而來(lái)，由此產(chǎn)生了廚師以鐵板為舞臺(tái)、刀鏟為道具現(xiàn)場(chǎng)制作的一種西餐和中餐的結(jié)合，是所有食材在食客們眼前烹制，讓客人在進(jìn)餐的同時(shí)能夠欣賞到廚師廚藝的一種餐飲形式。后來(lái)這一飲食文化傳到臺(tái)灣，經(jīng)過(guò)三十年的發(fā)展和改良，衍生出一種具有法式、中式和日式相結(jié)合的新的飲食方式，因故稱為法式鐵板燒，且作為一項(xiàng)新興的時(shí)尚飲食形式，應(yīng)用于多種類餐飲行業(yè)。
數(shù)據(jù)時(shí)代的到來(lái)，各大網(wǎng)絡(luò)購(gòu)物網(wǎng)站崛起，90%的傳統(tǒng)行業(yè)受到嚴(yán)重的網(wǎng)絡(luò)沖擊，服裝、家電、食品、等等都能在網(wǎng)站購(gòu)買，唯有餐飲業(yè)至今為止還沒(méi)有任何電子商務(wù)網(wǎng)站將其取代。根據(jù)有關(guān)部門統(tǒng)計(jì)，2016年，中國(guó)餐飲業(yè)營(yíng)業(yè)收入突破3.5萬(wàn)億元;2017年，這個(gè)數(shù)字有望達(dá)到4萬(wàn)億元，繼續(xù)保持兩位數(shù)的增長(zhǎng)，中國(guó)的餐飲業(yè)發(fā)展形勢(shì)一片大好。
中餐口味豐富，但操作復(fù)雜，技術(shù)難掌握，人員流失嚴(yán)重。烤肉火鍋已比較大眾化，淡旺季明顯，競(jìng)爭(zhēng)太激烈。法式鐵板燒作為一種新興的時(shí)尚飲食，兼容了法式料理、日本料理、韓式料理等多種美食元素，兼具中西餐飲特性，有多元化特征，近年來(lái)逐步向二三線城市發(fā)展。鐵板燒廠家為面對(duì)市場(chǎng)變化進(jìn)行了充足的準(zhǔn)備，許多專利技術(shù)和獨(dú)特方法都經(jīng)過(guò)直營(yíng)店日常經(jīng)營(yíng)驗(yàn)證，能夠?yàn)槊總€(gè)終端店面的合作經(jīng)營(yíng)伙伴提供諸多實(shí)際可行的幫助，市場(chǎng)前景樂(lè)觀。
???????我們抵達(dá)這里時(shí)已是午飯時(shí)間，親眼看到食物的準(zhǔn)備和呈現(xiàn)，原本以為很機(jī)械化的廠區(qū)飯?zhí)脩?yīng)該是流水線化的用餐環(huán)境，殊不知讓眼前一亮。
飯?zhí)玫牟途呔尤皇墙y(tǒng)一的鐵板餐盤，新意十足，大家三五成群聚在一起，顯得很有家的味道，從側(cè)面也顯現(xiàn)了店家的人性關(guān)懷。
他們表示，很多學(xué)生會(huì)選擇這里進(jìn)行小范圍聚餐。
吃過(guò)午飯后就被安排進(jìn)入后廚參觀，甜品所用的水果等食材稍稍耽擱就很容易變質(zhì)，所以自備中央廚房、生果處理倉(cāng)及物流運(yùn)輸車隊(duì)，不用假人之手以保證質(zhì)量。
手工制作-匠心精神
在食品機(jī)械化工業(yè)化的今天，板燒廚房仍然堅(jiān)持手工制作，純手工制作可謂是板燒廚房的核心價(jià)值，師傅匠人般的精神即讓食材保留了極致的口感，又多了份情感的傳遞。
? 在為消費(fèi)者提供高品質(zhì)食物的同時(shí)，其實(shí)背后是滿記人執(zhí)傲的努力。
出場(chǎng)檢驗(yàn)-嚴(yán)格品控
所有的食品生產(chǎn)完畢后需要由檢測(cè)中心對(duì)產(chǎn)品進(jìn)行“解刨”檢驗(yàn)，以保證顧客品嘗到的美食的健康衛(wèi)生，檢驗(yàn)師均為對(duì)口高校輸送到企業(yè)的專業(yè)人才，保證了其檢驗(yàn)流程的專業(yè)。
“匠心”手工甜品，顧客口碑傳播
為什么媒體平臺(tái)很少看到板燒廚房的廣告，但分店這么多還這么火?
板燒廚房一直以產(chǎn)品品質(zhì)為核心價(jià)值，堅(jiān)持手工打造健康食品，多年來(lái)也正是堅(jiān)持這一理念而走到今天。板燒廚房在產(chǎn)品質(zhì)量上的專注使得口碑良好，正是這種良好的口碑才成就了板燒廚房的今天。
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除了口碑營(yíng)銷外也開始在探尋新的互動(dòng)營(yíng)銷方式。
一方面通過(guò)游戲互動(dòng)增加與年輕消費(fèi)群體的粘性，一方面通過(guò)積分兌換可以給到消費(fèi)者實(shí)實(shí)在在的優(yōu)惠，再者可以通過(guò)這種新的互動(dòng)方式傳播滿記甜品專注于產(chǎn)品品質(zhì)的核心價(jià)值。
如今是移動(dòng)互聯(lián)網(wǎng)時(shí)代，各類新的食品品牌也迅速崛起，面對(duì)市場(chǎng)的競(jìng)爭(zhēng)板燒廚房的優(yōu)勢(shì)在哪里?在顧客消費(fèi)體驗(yàn)上會(huì)有哪些動(dòng)作?
如今國(guó)家處于經(jīng)濟(jì)轉(zhuǎn)型的階段，新的品牌林立，但板燒廚房作為全國(guó)性連鎖品牌，對(duì)于未來(lái)的擴(kuò)張計(jì)劃顯得更加積極而嚴(yán)謹(jǐn)，對(duì)門店選址及供應(yīng)商也更加高規(guī)格。
板燒廚房多年來(lái)一直堅(jiān)持產(chǎn)品為核心價(jià)值，這就是我們的核心優(yōu)勢(shì)，保證食品的安全衛(wèi)生的同時(shí)注重極致的口感是他們一直所堅(jiān)持并引以為傲的。
在消費(fèi)者體驗(yàn)上，我們也不斷創(chuàng)新及升級(jí)，如萬(wàn)象城店最近則以全新的形象面世，環(huán)境打造上以自然柔和的暖色系、創(chuàng)意涂鴉的輕松氛圍，力求和顧客呈現(xiàn)一個(gè)愉悅放松的用餐環(huán)境。[if !vml]
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針對(duì)年輕族的消費(fèi)群體，品牌會(huì)更加時(shí)尚個(gè)性化。除了更加明亮輕盈化的就餐環(huán)境，經(jīng)營(yíng)的品類也發(fā)生變化。
為滿足消費(fèi)者對(duì)移動(dòng)支付的需求，板燒廚房已成功接入微信及支付寶支付等新模式，Apple pay的接入也正在進(jìn)行中。板燒廚房，不盲目跟風(fēng)市場(chǎng)新事物，堅(jiān)信只有做好產(chǎn)品這個(gè)1，后面的營(yíng)銷、互聯(lián)網(wǎng)的0才有用，否則后面再多的0最后還是0。滿記甜品一直堅(jiān)持核心價(jià)值中不斷尋求創(chuàng)新，值得所有餐飲人學(xué)習(xí)。
