一直以來，對于健康的認識和理解，國人僅限于西醫(yī)和中醫(yī)。西醫(yī)擅長急救，中醫(yī)擅長糾正癥狀。而營養(yǎng)學，在國內(nèi)，則非常稀缺。
我在2002年開始就營養(yǎng)學的知識做各種演講。那時候，國內(nèi)的大學只有兩所有開設(shè)營養(yǎng)課程，據(jù)說畢業(yè)后的大學生，很難找到工作，被分配到醫(yī)院的食堂去了……
我在2003年出版“健康一生”這本書的時候、關(guān)心營養(yǎng)的，那時只有洪紹光，他講的偏向日常生活的個人經(jīng)驗。對于人體細胞所需要的營養(yǎng)素，無論是相關(guān)的書籍、研究機構(gòu)，還是學校都非常稀少。
那個時候講到橄欖油，連大型超市都很少有，講到蔬菜水果汁，連五星級酒店都不提供，如今已經(jīng)各家餐廳酒店、商場都能夠喝到新鮮的蔬菜水果汁了。我想，我們大概推動了這個領(lǐng)域的農(nóng)業(yè)、商業(yè)、酒店、度假，還有榨汁機、攪拌機的變革運用。
中國的營養(yǎng)學，因為背后缺少強大的國家研究機構(gòu)、因而相關(guān)的知識、或者從中醫(yī)這里，牽強地帶出一點碎片，要么就是從國外抄來的結(jié)論。
西方長期富有，食物來源極大豐富，魚肉豆蛋奶長期不缺、水果蔬菜等農(nóng)業(yè)種植水平非常高，奶酪、酸奶幾乎每日必備。餐餐都有橙子、蘋果汁。
除了近年來白領(lǐng)流行快餐、漢堡、面包、可樂外、以歐洲為發(fā)源地的飲食文化與中國差距極大，其所談?wù)摰臓I養(yǎng)學、和中國的實際情況有很大的不同。
西方由于以肉食為主菜，早餐培根、香腸、各種肉食、牛奶、奶酪、芝士，非常豐富，他們討論的營養(yǎng)學，是熱量、脂肪、蛋白質(zhì)過剩、微量營養(yǎng)素，維生素、礦物質(zhì)缺乏。
而國人，早餐極少有肉，中餐多為便餐快餐，晚餐雖然有機會有魚有肉，不過實際吃下去的量，多數(shù)人都并不高！普遍都是以米面為主，大碗米飯、面條，幾根小小的蔬菜葉，幾丁肉塊。或者加一塊紅燒肉，或一兩口魚，算是大餐。
一日三餐，也是西方提早進入工業(yè)社會，按時上班所需要的吃飯時間。并不是生物需要！從來沒有任何動物會按時吃飯，一日三餐。沒有一只狗會按住骨頭，等候午餐時間再咬。
生理學的角度，血糖一低，養(yǎng)分一缺，就應(yīng)該立刻補充。
西方人早中晚都有肉、蛋、奶、魚，高蛋白質(zhì)食物，一般需要消化四個小時以上，因而早餐吃完，到中午才消化完進入饑餓，午餐后，四小時，進入晚餐時間。
國內(nèi)一般早餐都是淀粉類食物，一個小時就消化完、血糖從高峰跌入低谷，十點之后，低血糖，困，孩子讀書開始注意力不集中，上班的人，十點半后開始容易焦慮、對抗、緊張。
下午也是如此，中餐的營養(yǎng)是最差的！時間不夠、匆忙對付。食材粗劣，一個小時消化，三點之后就累了。低血糖，再加上室內(nèi)環(huán)境缺氧，頭痛、心慌、易怒。
晚餐質(zhì)量略好，不過也是很不夠，比例失衡。
所以中國人，以及整個亞洲大部分以華人飲食習慣為主的國家，第一，一定大規(guī)模的糖尿?。?第二，普遍性的抑郁、焦慮；第三，體質(zhì)差，容易累。未來大大小小的各種疾病將處于高發(fā)、爆發(fā)期。那些白領(lǐng)，領(lǐng)的錢都白領(lǐng)了，不夠看病。
營養(yǎng)早餐對國人健康的意義可以上升到民族的強大這個層級。對于家庭、對于每一個個體，更是保命符！積極主動地提高營養(yǎng)均衡水平，改善體質(zhì)，應(yīng)該是全民預(yù)防醫(yī)學的首要任務(wù)。
一天之中，午餐和晚餐都比較難以控制，社會的變化，很多人都會在外面餐廳就餐，那樣很難管理飲食。所以，第一步，先把早餐做到極致，以早餐，保身體細胞的營養(yǎng)需求。
由于吃完早餐，很快就要工作，肚子里的食物，會因為緊張的工作而使得消化吸收受到影響。
所以早餐要做到的四個極其關(guān)鍵的重點：第一，容易消化吸收；第二，營養(yǎng)均衡完整；第三、容易制作，不花時間；第四，能夠保證血糖穩(wěn)定到中午。
所以早餐的配置，食材必須第一需要高蛋白質(zhì)，又要容易消化吸收；第二，要能夠滿足一整天的基本營養(yǎng)需要和均衡；第三要容易吃，不影響上班、工作。
早餐的蛋白質(zhì)越高越好，只要吃得下，容易消化。油越豐富越好，好油，可以幫助各種最有價值的營養(yǎng)的溶解、消化吸收。碳水化合物要有，不需要多，多了容易胖，或者帶給心血管壓力。維生素礦物質(zhì)齊全，纖維不缺。
這就是營養(yǎng)早餐的核心！
根據(jù)個人的情況、以下為營養(yǎng)早餐配方：
1、雞蛋，1個至三個
2、優(yōu)質(zhì)牛奶或者奶粉或者酸奶或水
3、煮熟煮爛的豆類或者小麥胚芽粉及酵母粉
4、蜂蜜、橄欖油、葡萄籽油、亞麻籽油
5、香蕉蘋果或其他喜歡的水果，如木瓜、菠蘿、哈密瓜
6、蛋白質(zhì)粉兩勺，倍立健一對，維生素B、維生素C、鈣鎂各二三個
以上混合，攪拌均勻，飲用，搭配VE2粒吞服，就是營養(yǎng)早餐。
營養(yǎng)素片劑可以攪拌混合，也可以另外吞服。
至于口感，其實非常好喝，味道可以通過額外加核桃粉、腰果粉、芝麻粉來調(diào)節(jié)，也可以加自己喜歡的健康食材混合攪拌。
每一個人的生活條件不同，但生理需要一樣。優(yōu)質(zhì)營養(yǎng)早餐，可以改變你的性格、能量、作為。
這是一個人的量，全家人，則相應(yīng)調(diào)整。
孩子、女人、孕婦、老人、壓力大的企業(yè)家，尤其非常需要。
攪拌前加好水，有利于攪拌，也可以加果汁、優(yōu)質(zhì)牛奶。攪拌很重要，不攪拌的營養(yǎng)早餐，消化吸收率下降一半。攪拌后的營養(yǎng)早餐及時吃完，不要存放。
上午十點半左右，最好加一勺蛋白質(zhì)粉混合果汁或者蜂蜜，作為中間餐穩(wěn)定血糖，這會有更好的效果。如果你愛自己，想要不老，這很重要，多喝蛋白質(zhì)粉、多喝果汁蔬菜汁，多加一些油，就這么幾條，就可以讓你越來越年輕。
待續(xù)額……
下一節(jié)，講營養(yǎng)午餐、晚餐、代餐、特殊情況特殊飲食等。
