山西特色小吃蕎麥碗團的家常做法，口感勁道爽滑，比涼粉好吃多了。今天準備給大家分享的是蕎麥碗團的家常做法，碗團又叫做碗托，外觀看起來晶瑩光亮，粉白微青，質地精細，柔軟，光滑，細嫩，清香利口，風味獨特，是山西一種風味小吃，碗托也是陜西省榆林市的一種特產小吃，尤其是以綏德碗托頗負盛名，為大眾所青睞，純蕎面中富含多種維生素和礦物質等營養(yǎng)物質，很容易被人體所吸收和消化，并且低糖和低脂肪，正在減肥的寶寶也可以放心食用哦。

準備食材：

普通面粉、蕎麥粉、溫水、生姜片、八角、清水、鹽、陳醋、生抽、辣椒油、味精、芝麻碎、蔥花

具體做法：

1.鍋里燒水，放入生姜片和八角進去，水燒開后再轉小火煮8分鐘左右，鍋里面再加入一勺鹽關火晾涼備用，這個調料水就做好了。

2.現(xiàn)在開始和面，盆里加入面粉和蕎麥粉攪拌均勻，面粉和蕎麥粉的比例大概是3:1，我今天做的蕎麥粉稍微多一點，然后加入溫水和面，水要一點一點往里加，面要和得稍微硬一點，和我們平常吃手搟面的硬度差不多就好，面團和好后不需要醒面，等面團揉光后，用手在面團上面挖個洞。

3.然后舀2勺調料水倒在小窩窩里，用手將面團的邊緣向小洞位置折回擠壓，讓調料水充分地和面團融合在一起，一直重復“淋調料水——拳頭擠壓”這個動作，直至面團被調料水溶解成面糊，這個才是制作碗托的關鍵步驟，雖然有點費時間。

4.但是只有這樣，做出的碗托才能更筋道。

5.面糊中如果有疙瘩的話，用手把它捻碎，攪面糊要朝同一個方向攪動，使面糊上勁，攪到這種程度就可以了，攪好后放在一邊醒半個小時以上，時間越長越好。

6.找?guī)讉€個淺口碟子放在蒸鍋上蒸熱，取出碟子擦干里面的水蒸氣，再將面糊舀入盤子中蕩勻，然后直接放入蒸鍋中，大火蒸20分鐘，蒸熟后取出來放在涼水盆里過涼。

7.用不銹鋼勺柄沿面團邊緣輕輕劃一圈，碗托就輕松分離出來了。

8.碗團全部分離好后，用刀切的時候先在刀上沾點水，這樣切的時候不容易粘。

9.切好后放入盤中，加入生姜水、這個陳醋里面我加了點生抽，加入辣椒油、鹽、味精、芝麻碎、蔥花，咱們這個碗團就做好了，口感勁道，特別的好吃，喜歡的朋友不妨自己在家動手試試。