最近帶兒子回國(guó)，在東北老家牡丹江小城度假。對(duì)于我這枚資深吃貨來(lái)說(shuō)，雖然身處寒冷的北方小城，內(nèi)心卻如沐浴在陽(yáng)光明媚的春天般溫暖。
“誰(shuí)不說(shuō)俺家鄉(xiāng)美”，且拋開(kāi)家鄉(xiāng)的美景不說(shuō)，先來(lái)安利一波讓人饞掉牙的東北美食。
說(shuō)起東北美食，在偶心中排第一的當(dāng)屬朝鮮冷面。以蕎麥面為原料，澆上冰涼的牛肉湯，再配上辣白菜、醬牛肉片、半個(gè)白煮蛋、黃瓜絲、特質(zhì)辣椒醬等。也只有在東北的冬季，隨便走進(jìn)一家小店，都可以點(diǎn)上一碗冷面。其他地區(qū)大多只有夏季才能品嘗到，足以可見(jiàn)北方人們對(duì)冷面的情有獨(dú)鐘。大雪紛飛的寒冬，在溫暖如春的室內(nèi)來(lái)一碗帶著冰碴的冷面，讓冷與熱在身體里碰撞出火花，這滋味也是沒(méi)誰(shuí)了（友情提示：有胃病的人甚食）。
再來(lái)說(shuō)說(shuō)東北大骨頭，有醬脊骨和醬棒骨兩種。將花椒、大料、桂皮、香葉、小茴香、陳皮、山楂、草果、肉蔻、辣椒等放在紗布袋里，與大塊豬骨頭一起放在鍋里長(zhǎng)時(shí)間煮。食用的時(shí)候需要帶上一次性手套，棒骨還需要搭配吸管來(lái)吸食骨髓，每次去吃，兒子和老公都要點(diǎn)上一大份，爺倆兒擼起袖子啃骨頭的場(chǎng)景，會(huì)讓你感覺(jué)這是世界上最好吃的美食?！皡怯涐u骨”是老家最最正宗的店，有二十年的歷史了，雖然店面幾經(jīng)改造擴(kuò)建，但味道一直保持沒(méi)變。每次回來(lái)，必會(huì)在這里吃上幾次。
不得不提到的還有水餃，東北水餃以“個(gè)兒大皮兒薄餡兒多”而著稱(chēng)。雖然大街小巷遍地都是水餃店，但最?lèi)?ài)吃的還是老媽包的愛(ài)心牌餃子。媽媽是個(gè)不熱衷于吃，但卻熱衷于制作美食的人（是不是全天下的媽媽都這樣？）。餃子更是她的拿手絕活，不同的餡兒，甚至是不同的面（例如用蔬菜汁和的蔬菜面），各種口味信手拈來(lái)。再配上一些自制的蒜泥醬，保準(zhǔn)讓你百吃不厭。
東北的酸菜也是一道十分有特色的美食，尤其在冬天，幾乎是家家餐桌上?？?。酸菜是將大白菜經(jīng)乳酸桿菌（乳酸菌是對(duì)人有利的菌）發(fā)酵后腌制而成。產(chǎn)生的大量乳酸，不僅口感好，而且對(duì)人體非常有利。酸菜的整個(gè)腌制過(guò)程非常麻煩，稍微搞不好就會(huì)腐爛，腌制時(shí)間控制不好的話(huà)還會(huì)產(chǎn)生致命的劇毒。聽(tīng)起來(lái)是不是很專(zhuān)業(yè)的說(shuō)，東北人簡(jiǎn)直就是在用生命享受美食有木有。記得小時(shí)候，每年到剛?cè)攵瑫r(shí)，腌酸菜就成了家中一件頗具儀式感的隆重事項(xiàng)。媽媽會(huì)提前將家里的那口一米多高的大缸清洗干凈，缸里碼滿(mǎn)整顆的新鮮大白菜，再加滿(mǎn)水。還要用一大塊石頭壓在上面，防止白菜漂起。再放置大概一個(gè)月左右，就可以吃到以酸菜為原料燒的各種美味了。酸菜川白肉，殺豬菜，酸菜餡兒餃子……，光是想想都流口水。現(xiàn)在吃到的酸菜都是街上買(mǎi)來(lái)的，味道和小時(shí)候的比起來(lái)還是有一些差距的。
東北大麻花也是一道老少皆宜的美食，不同于有名的天津麻花的香脆，老家的麻花是軟糯香甜的。尤其是剛炸熟出鍋的，在寒冷的冬天來(lái)上一根，甚是美味。大麻花的另一特點(diǎn)是“大”,北方人性格豪邁直爽，做什么食物都是份兒特大，麻花也不例外。三十公分左右的長(zhǎng)度，拳頭的粗細(xì)，一根麻花下肚，基本上也就飽了。還記得小時(shí)候，放學(xué)回家時(shí)早已饑腸轆轆，但還沒(méi)到晚飯時(shí)間。媽媽就會(huì)給上五毛錢(qián)，去買(mǎi)上一根麻花先墊墊肚子，我和弟弟人手一根，狼吞虎咽的吃相常常被爸媽拿來(lái)說(shuō)笑。兒時(shí)的“麻花時(shí)間”，是我和弟弟那時(shí)每天都能享受到的“小確幸”。
還有東北拌菜，疙瘩湯，紅腸，熏肉大餅，冰糖葫蘆……家鄉(xiāng)的美食太多了，豈是三言?xún)烧Z(yǔ)就寫(xiě)得完的。在這里我只是著重介紹了本人偏愛(ài)的幾種，邊寫(xiě)邊流口水??！記得有一期美食節(jié)目《舌尖上的東北》，作為一名北方長(zhǎng)大的資深吃貨，我想說(shuō)那只是眾多東北美食的冰山一角。
寫(xiě)下此文的初衷，是為了交007的作業(yè)，但也的確是應(yīng)了這段時(shí)間在老家每天吃吃吃的景，所以也算是我本人的肺腑之言。
吃貨的春天，怎能辜負(fù)？
