新鮮玉米上市了，每天上午，菜場(chǎng)里賣(mài)玉米的商販腳下總是堆著一大堆新鮮的玉米，有甜玉米、糯玉米、花玉米，價(jià)格也實(shí)惠：花玉米十塊錢(qián)四個(gè)，其他的十塊錢(qián)五個(gè)。家里人一直喜歡吃玉米，最簡(jiǎn)單的做法就是直接蒸著吃或者用剝下來(lái)的玉米粒炒飯、炒菜。不料上周我買(mǎi)回幾個(gè)新鮮玉米蒸完后，老爸拿起一根吃了一口卻又放下來(lái)，問(wèn)其原因，他說(shuō)“我吃不動(dòng)…”聽(tīng)完，我不由得鼻子一酸，孩子在長(zhǎng)大、父母在變老，所有的變化仿佛都在不經(jīng)意之間，給父母炒菜做飯，一向都要做得軟爛些，即使這樣，像芹菜、藕、荷蘭豆、圓白菜等等這些菜，基本就不能炒著吃了，改成做餡會(huì)更適合他們；現(xiàn)在，他們喜歡吃的玉米也嚼不動(dòng)了…
既然完整的玉米粒嚼不動(dòng)，還是把玉米粒想辦法變小、甚至打成汁給父母吃，畢竟新鮮上市的玉米營(yíng)養(yǎng)和味道都是最佳的時(shí)候。玉米富含蛋白質(zhì)、膳食纖維、維生素A和B、胡蘿卜素、鈣鐵鋅等微量元素，玉米胚芽中還富含玉米黃素和豐富的維生素E。
“據(jù)科學(xué)檢測(cè)證實(shí)：玉米中維生素的含量是小麥、稻米的5-10倍，每100克玉米提供近300毫克的鈣，幾乎與乳制品中所含的鈣差不多?！?/p>
玉米是世界公認(rèn)的黃金食品，也一直都被譽(yù)為長(zhǎng)壽食品。作為粗糧之一，玉米對(duì)于老年人人體的營(yíng)養(yǎng)物質(zhì)補(bǔ)充和腸胃消化都有好處；孩子在成長(zhǎng)過(guò)程中，需要大量的補(bǔ)充維生素，而適當(dāng)多吃玉米則可以足夠地補(bǔ)充孩子所需要的營(yíng)養(yǎng)成分。
今天，我來(lái)推薦將新鮮玉米磨成較小的顆粒后，再稍做加工，做出一道軟糯鮮香的美食來(lái)，我家里的老人孩子都很愛(ài)吃，而且每次做完都吃不夠。下面我就來(lái)詳細(xì)介紹做法和需要注意的竅門(mén)，喜歡的朋友不妨試試：
一、巧蒸玉米泥的制作方法
原料：新鮮甜玉米2個(gè)，雞蛋2個(gè)，干紅棗20顆，糯米粉2小勺，白糖1小勺，葡萄干、黑芝麻適量。
制作方法：
1. 將新鮮玉米去掉玉米須、最外面的外皮剝掉后，取部分完整的玉米皮在清水中洗凈備用；干紅棗用清水泡10分鐘，葡萄干清洗干凈。
2. 將玉米用擦絲器擦成玉米漿，擦好的玉米漿是玉米粒與玉米汁的混合，里面的玉米粒已經(jīng)磨碎，但是吃起來(lái)會(huì)呈現(xiàn)顆粒感。
3．向盛玉米漿的碗中打入2顆雞蛋、加入1小勺白糖（放入白糖的量要依據(jù)家人口味，不喜歡的可以不放或者少放）攪拌均勻。
4. 再加入2大勺糯米粉和少量黑芝麻，再次攪拌均勻。
5．然后將清洗好的玉米葉擺放在蒸鍋中的蒸屜上，舀上幾勺玉米糊，再用紅棗和葡萄干放在上面點(diǎn)綴一下。涼水上鍋，水開(kāi)后蒸制10-15分鐘就可以了。
6．蒸好后的玉米泥可以每人一片，用勺子?著吃，香甜的玉米泥吃起來(lái)十分軟糯、還帶著紅棗和葡萄干，口感豐富、營(yíng)養(yǎng)加倍~
二、巧蒸玉米泥的制作小竅門(mén)
1、 我用的是2個(gè)新鮮的甜玉米、2個(gè)雞蛋，攪好的玉米糊有些稀，所以加入了2小勺糯米粉，一方面可以增加粘性、另一方面也會(huì)讓蒸好的玉米泥口感更加軟糯好吃。新鮮的糯玉米或者普通玉米都可以這樣做，加入的糯米粉的量可以按玉米糊的稀稠程度來(lái)定。
2、 加入紅棗、葡萄干、白糖……都是根據(jù)家里的老人孩子口味要求而定，蒸熟后吃起來(lái)口感豐富，有點(diǎn)像吃“玉米粽子”的感覺(jué)。
3、 我做的是甜口的，還可以做成咸口的：在磨好的玉米漿中加入蔥花、食鹽、食用油、糯米粉，然后攪拌均勻上鍋蒸熟。
除了玉米餅、玉米羹、玉米粥、玉米沙拉等等吃法，這道蒸玉米泥做法簡(jiǎn)單、不到半小時(shí)就能做好，吃起來(lái)非常令人驚艷。軟糯鮮香、口感豐富、越吃越想吃。特別是家里有老人孩子吃不動(dòng)玉米的，不妨試試這個(gè)做法，也為每天的一日三餐換個(gè)樣、給老人孩子更多味蕾上的驚喜，孩子是寶，老人更是寶。喜歡的朋友一定要試試~
每天的柴米油鹽讓我們對(duì)瑣碎繁雜的廚事早就沒(méi)有了“若如初見(jiàn)”的感覺(jué)，但可是然而but,“不計(jì)得失、渾然忘我、樂(lè)在其中”依然是我們每天的不懈追求。愛(ài)生活、愛(ài)美食，和你一起分享食物的美味和故事。本文系趴窗看雨的小龜編輯原創(chuàng)，碼字不易，嚴(yán)禁不良自媒體抄襲、搬運(yùn)。喜歡我就~關(guān)注！~點(diǎn)贊！~支持我吧~-~
