一、主要步驟
1.蔥姜加少許水、料酒、生抽，入破壁機(jī)打30秒即成蔥姜水。
2.將肉切塊，放入蔥姜蒜水中，再加入雞蛋、白胡椒粉、淀粉，再打30秒，拌勻，繼續(xù)打30秒，如此循環(huán)，直到打成肉糊。
二、小貼士
1 這種肉糊做肉圓、包餃子、包包子，無一不可。
2 該法適用于豬、雞、牛、羊等各種肉類。
3 還可以加入其它調(diào)料以及絲瓜、山藥等食材一起打。
4 破壁機(jī)是好幫手，它打出來的肉糊極上勁，不用再攪拌摔打，冷水下鍋都不會散掉。
5.一次不可放入太多肉塊，350克左右為宜。
