說(shuō)起美食，河北省的存在感那是相當(dāng)?shù)汀?/span>

你要是抓住一個(gè)河北人問(wèn)問(wèn)他：你們那兒都有什么經(jīng)典美食?。?/span>

他多半會(huì)愣愣地看著你，然后抓破頭皮也想不出來(lái)。

不過(guò)幸運(yùn)的是，河北還有驢肉火燒。

想當(dāng)年，我上高中時(shí)住宿在學(xué)校，爸媽每個(gè)月都會(huì)來(lái)看我一次。

每次都必定買(mǎi)上兩個(gè)大大的驢肉火燒，吃起來(lái)那真叫一個(gè)香酥鮮美。

正宗的驢肉火燒做法并不繁瑣，把驢肉先大火后小火地?zé)跏欤瑫r(shí)輔以調(diào)配好的調(diào)料。

然后把熟驢肉切碎，倒入事先準(zhǔn)備好的面餅中。

還可以適當(dāng)加上一些香菜和青椒，一份美味的驢肉火燒就做好了。

正宗的驢肉火燒色澤鮮嫩，肉香而不柴，香味綿長(zhǎng)，酥軟適口。

再加上酥脆的火燒，那真是外酥里嫩，非?？煽凇?/span>

關(guān)于驢肉火燒，還有一個(gè)小故事。

古時(shí)候，有兩個(gè)開(kāi)店鋪的人，一家賣(mài)的是驢肉，一家賣(mài)的是火燒。

這兩家店的生意相當(dāng)好，一時(shí)間引來(lái)了街坊鄰居的羨慕和跟風(fēng)，類(lèi)似的店鋪開(kāi)滿(mǎn)了街道。

店鋪多了，競(jìng)爭(zhēng)自然也就大了，可愁壞了這兩家人。

后來(lái)他們一合計(jì)，干脆把驢肉和火燒放在一起賣(mài)，兩家一拍即合，立刻就把店鋪合并了。

沒(méi)想到這種做法竟一炮走紅，人們紛紛被這種新奇的創(chuàng)意吸引，在店門(mén)外排起長(zhǎng)長(zhǎng)的隊(duì)伍，想嘗嘗這種美食。

后來(lái)越傳越廣，驢肉火燒也名揚(yáng)天下。

據(jù)說(shuō)，乾隆皇帝微服私訪(fǎng)時(shí)，路過(guò)當(dāng)?shù)?，?tīng)說(shuō)這里的驢肉火燒非常有名，就喬裝一番前去品嘗，吃過(guò)后果然名不虛傳。

臣子們?yōu)榱擞懞没实?，就把驢肉火燒定位貢品，每隔一段時(shí)間就送入宮內(nèi)，供皇帝品嘗。

其實(shí)啊，這小小的驢肉火燒，也是分了派系的。

在驢肉火燒界，分為保定派和河間派。

關(guān)于哪種派系更好吃、更正宗的爭(zhēng)論從沒(méi)停止過(guò)。

咱們主要來(lái)說(shuō)一說(shuō)兩者的區(qū)別。

首先，從驢肉上，保定派選用的是太行驢，而河間派選用的是渤海驢。

至于口感上，其實(shí)沒(méi)什么區(qū)別。

畢竟驢肉燉熟后都會(huì)用醬汁和調(diào)料調(diào)配，口味隨著烹飪和調(diào)配方式的變化而各有不同。

實(shí)際上，這兩種派系的最大區(qū)別在于火燒的形狀。

保定派的火燒，是圓圓的。

剛出爐時(shí)，中間是鼓起來(lái)的，需要沿著邊緣切一個(gè)口子，然后把驢肉倒進(jìn)去，撒上醬汁，就可以吃啦。

而河間派的火燒則是長(zhǎng)方形的。

當(dāng)然，無(wú)論是河間火燒還是保定火燒，都有二十層左右，吃起來(lái)酥脆可口。

再夾上鮮嫩肥美的驢肉，咬上一口。

嘖嘖，想想這種感覺(jué)，我的眼淚就不爭(zhēng)氣地從嘴角流了下來(lái)。

至于保定派還是河間派，那重要嗎？

End