我們現(xiàn)在總是各式肉，羊肉、狗肉、豬肉、牛肉、雞肉、鴨肉等等。那么這么多的美食你會做哪些菜肴呢？

1、 青椒肉絲

食材準(zhǔn)備：

里脊肉２００克，青椒１５０克，蔥１棵，姜一塊，鹽４克，雞粉２克，老抽５克，料酒１０克，淀粉１５克。

做法：

1、 蔥，姜洗凈切片。

2、 青椒洗凈后去蒂去筋膜，切成5cm長的絲。

3、 將里脊肉洗凈，切成3~5cm的絲，加10克淀粉，2克鹽，10克料酒抓勻腌制片刻。

4、 碗內(nèi)加5克淀粉，5克老抽，2克雞粉，加少許清水，調(diào)成味汁備用。

5、 鍋內(nèi)下2~3湯匙油，待油溫加熱至7成熱時(手放在油上有熱度),放入肉絲，快速翻炒，待肉色發(fā)白時盛出備用。

6、 鍋中再加2湯匙油，待油溫加熱至7成熱時，放入蔥姜爆香，放入青椒絲，加1克鹽，繼續(xù)翻炒。

7、 翻炒1~2分鐘時，放入肉絲，翻炒均勻后，倒入之前調(diào)好的味汁，勾芡

2、 梅菜扣肉

食材準(zhǔn)備：

五花肉500克，梅菜干50克，蔥2棵，姜一塊，鹽5克，料酒10克，八角2粒，海鮮醬10克，耗油10克，老抽10克，白糖10克。

做法：

1、 先將梅干菜浸泡一夜，清洗幾次去掉泥沙。

2、 蔥姜洗凈后，切片。

3、 將五花肉清洗干凈，鍋內(nèi)加水，放入幾片蔥姜，2粒八角，少許桂皮，10克料酒，將五花肉放入，大火煮，煮至肉色發(fā)白，無血色后撈出。

4、 將撈出的五花肉趁熱，在五花肉的表面抹少許老抽，使顏色上色均勻。

5、 鍋內(nèi)抹一層油，待油燒至7成熱時，所謂7成熱就是手放在油上能感受到熱度，將肉皮向下，小火慢慢煎烤。直到肉皮顏色金黃，油脂溢出，將肉塊四面都煎一下，使其均勻上色。

6、 用鍋內(nèi)的余油，放入泡好的梅干菜，倒入少許剛才煮肉的肉汁，加入少許老抽和鹽，少許冰糖調(diào)味，小火燜煮15分鐘。

7、 將涼了的五花肉，切成0.5cm厚的薄片，均勻的排放在碗內(nèi)。上面鋪上炒好的梅干菜。

8、 放入高壓鍋內(nèi)蒸20分鐘，20分鐘后，開鍋放氣，將蒸出的肥油濾出，繼續(xù)蒸20分鐘。

9、 將蒸出的肥油濾出，找一菜碟，倒扣即可。

10、 一道美味、色香味俱全的梅菜扣肉就展現(xiàn)在大家面前了。

3、 京醬肉絲

食材準(zhǔn)備：

里脊肉３００克，雞蛋一個，大蔥白５０克，豆皮５０克，甜面醬８０克，姜一塊，料酒５克，白糖２０克，雞粉２克，淀粉２克，鹽２克。

做法：

1、 將豬里脊肉洗凈后切成3-5cm長的細(xì)絲，加3料酒，1克鹽，1個雞蛋清，2克淀粉抓勻，即為上漿，上漿后放點(diǎn)油均勻，放入冰箱冷凍5-10分鐘。

2、 姜切片，大蔥白洗凈切成5cm長的絲。取一點(diǎn)蔥絲和姜片同放碗內(nèi)，加清水，泡成蔥姜水。豆皮用開水燙下。

3、 鍋內(nèi)下油，待油加熱至7成熱時，放入從冰箱內(nèi)取出的肉絲，快速劃散，待肉色發(fā)白時盛出備用。

4、 鍋內(nèi)放油，待油加熱至5成熱時，放入甜面醬略炒，放入之前調(diào)好的蔥姜水，加2克料酒，2克雞粉，20克白糖不停炒動甜面醬，待白糖全部融化。

5、 待醬汁開始變濃稠時，將肉絲放入，不停的翻炒，使甜面醬均勻地沾在肉絲上。

6、 將肉絲盛在裝有蔥絲的盤中，將豆皮圍在邊緣，將蔥絲基本蓋住，使用肉絲的熱度將蔥的味道散發(fā)出來。