文/cathy
步驟：11 難度：簡單 制作時間：15min
夏天馬上到了，涼菜必不可少，說起涼菜，不得不提今天的這道涼拌三絲了，營養(yǎng)好看還好吃，其中的金針菇營養(yǎng)成分也是非常高的，這道菜做起來并不困難，屬于家常菜譜，大家大可花個十分鐘試一試。
一、Cathy營養(yǎng)課堂
金針菇有提高智力之功效，也被稱為增智菇，其所含金針菇素被證實具有抗癌作用。
二、Cathy菜譜優(yōu)化
這道涼拌三絲選擇金針菇、黃瓜和胡蘿卜三個食材搭配，不但提色，而且對于維生素可以得到最大化的補充。
如果條件允許的話還可以再加一些亞麻籽油，補充必需脂肪酸的同時還能促進脂溶性維生素吸收。
三、制作流程
主料：黃瓜1根 胡蘿卜半個 金針菇半把
輔料：小米椒2個 香菜2g 大蒜5g 老醋5ml 白醋5ml 生抽10ml
糖0.5g 香油3ml 辣椒油適量 鹽適量 亞麻籽油適量
具體步驟：
1、將食材洗凈備用
2、鍋中加適量水燒開，放入金針菇焯水3分鐘左右
3、黃瓜切絲入盆
4、胡蘿卜切絲入盆
5、將大蒜用壓蒜器壓碎，入盆
6、把焯過的金針菇過一遍涼白開，瀝干水分備用
7、香菜切碎入盆
8、紅辣椒切段入盆
9、加入白糖，老醋，白醋，生抽，香油，辣椒油，鹽，亞麻籽油
10、攪拌均勻便可裝盤
11、成品圖如下，營養(yǎng)與美味兼顧!
四、一些tips：
1.如果給老人吃的話就把金針菇切兩刀，再多焯一會水。
2.放兩種醋的口感會更好一些哦
這道涼菜口味咸鮮，略帶一些辣味，整體非常清爽，特別適合夏天，菇類搭配兩種蔬菜還可以將維生素最大化，邊吃邊營養(yǎng)666。
其實我之前吃飯是什么都不顧的，頓頓都以“吃爽”為終極目標，胡吃海喝下來身體也確實是吃出了不少問題，自從接觸營養(yǎng)學以后就再也不敢那么吃了，從那以后開始反思，
吃飯不需要山珍海味，也用不著炫富，平衡膳食保障人體營養(yǎng)和健康才是王道。
抽個時間做一次，你會回來給我點贊的~
最后附上【Cathy邊吃邊營養(yǎng)】這個專題所有菜譜合集的傳送門，大家可以點進去根據(jù)配圖自行查閱，專題會保持更新，期待您的關注，
