之前寫過一篇小時(shí)候那些吃不到的，里面提到小時(shí)候很罕見的咸鴨蛋。一般來說生鴨蛋不好買到，生雞蛋到是很容易獲得。而且雞蛋不像鴨蛋那么大，咸雞蛋一個(gè)人一頓吃一個(gè)毫無壓力。
外面賣的咸鴨蛋，不知道是什么腌的，有的聽說一兩天就能腌成，多可怕，而且蛋白往往會(huì)咸過頭。自己腌的咸蛋吃起來就放心多了。蛋黃出油香香的，蛋白不會(huì)特別咸。
多買一些雞蛋，買一瓶白酒，1~2袋食鹽，一卷保鮮膜，一卷保鮮袋，準(zhǔn)備好這些材料，看好天氣預(yù)報(bào)，挑個(gè)陽光燦爛的好日子，開始動(dòng)手腌雞蛋吧。
看圖說話。
非常簡單吧？
1.挑選外殼干凈的生雞蛋用來腌，把白酒倒在大碗里，鹽倒在小碟子里。
2.把雞蛋同時(shí)泡四個(gè)在白酒碗里，然后撕四塊保鮮膜。（這條根據(jù)碗的大小自己調(diào)整，一般一次雞蛋正好放滿一浸泡）
3.用手把雞蛋拿出來，放在鹽里滾一圈，讓雞蛋全身都沾滿鹽。
4.用撕好的保鮮膜把沾滿鹽的雞蛋緊密的包裹起來，這樣就做好一個(gè)了。
5.做完四個(gè)，再開始下一輪。這樣，按以上步驟把所有雞蛋都包好。
6.把保鮮袋準(zhǔn)備三個(gè)，然后套在一起（確保更厚實(shí)、密閉），把包好的雞蛋放進(jìn)去，擠出空氣，扎緊口。
7.再裝進(jìn)兩層的塑料袋里，擠空氣，系緊口。
8.雞蛋曬太陽。這一步最關(guān)鍵，關(guān)系到腌的雞蛋出不出油。把一袋一袋反復(fù)包好的雞蛋，拿到太陽底下曬，最好能連續(xù)曬上三個(gè)太陽。這樣效果會(huì)非常好哦。
9.最后，把一袋袋的雞蛋放置在安全的地方，靜靜的等上一個(gè)月，就可以煮來吃啦。
昨天我和Alice一起動(dòng)手，我們腌了60個(gè)雞蛋哦，足足干了一個(gè)半小時(shí)呢。
期待今年的國慶節(jié)、中秋節(jié)能吃上我們美味的腌雞蛋哦。
