油酥餅

原料：

面粉、牛奶、芝麻、蔥花食、用油、鹽、五香粉、發(fā)酵粉。

操作步驟：

1.牛奶和面，加發(fā)酵粉，放溫暖處發(fā)酵。

2.撒少量小蘇打在案板上，把發(fā)好的面拿出來，揉面排氣，靜置十分鐘。

3.拿一個(gè)碗，裝少量面粉，起鍋熱油。（用豬油最最香，不過我喜歡吃植物油，所以用的一直都是植物油。）在油冒煙前，把油倒在面粉碗里，攪勻成油酥。悄悄告訴你，放點(diǎn)芝麻和蔥花更有味。

4.把餳好的面團(tuán)取一份搟成牛舌餅狀，用勺子把油酥均勻地涂在餅上，卷成卷，切成劑子豎起來，用手壓扁，搟成餅。

5.電餅鐺刷油，烙到餅鼓起來，兩面金黃即可。

心得體會(huì)：

1.面粉吸水程度不一樣，和面時(shí)要慢慢加水（奶），面和得軟一點(diǎn)。

2.做油酥時(shí)油不能少，要保證面粉沒有疙瘩，否則后邊搟餅時(shí)容易漏。

3.小火烙餅不容易糊。

油酥餅，涼著吃比熱著吃還要酥，你也可以試一試！