伊犁宵夜：暗夜里難舍的愛戀
伊犁多胖子，這和當(dāng)?shù)厝说娘嬍沉?xí)慣有很大關(guān)系，特別是對宵夜的鐘愛。
和每一個(gè)伊犁人說起宵夜的故事，都會得到滔滔不絕的回應(yīng)。
有很長一段時(shí)間，我和大多數(shù)的伊犁人一樣，經(jīng)?；燠E于夜色里的各種飯局酒肆，在富麗堂皇的酒店，在燈光昏黃的路邊攤，在煙熏火燎的夜市上，我們對酒當(dāng)歌，我們竊竊私語，那些吃吃喝喝的日子成為今天說笑的談資。
一般來說，伊犁人的夜生活從晚上七八點(diǎn)開始，有時(shí)候會認(rèn)真地邀請，更多時(shí)候則純粹是一時(shí)興起的搭伙，寒暄客套或者勾肩搭背，一段故事就打開了。
酒，是伊犁宵夜最忠誠的朋友。
一干人等的拼酒或應(yīng)酬按下不表，最有意思的還是三五知己的小酌。
最早的時(shí)候是肖爾布拉克特曲，小瓶七塊多，大瓶十多塊，每人一瓶包干到戶，后來是伊力老窖或者中度特，價(jià)格漲了，但是酒量減了，話比酒多。
佐酒的菜品就五花八門了，烤肉是標(biāo)配，羊肉一定要選每串帶一塊肥油的那種，羊肝要聞味道，必須保持新鮮，牛板筋不能太老，羊心一定要嫩，羊排一定大塊，塞皮里面的作料味道適中?！捌だ奔t”和“老虎菜”也一定要上，皮牙子可以消解部分血脂增量，醋能軟化血管，香菜和青椒催生好的口感。面肺子的湯一定會單喝一碗，調(diào)汁要加進(jìn)紅而辣的辣椒，陳醋夠味。
當(dāng)然，霍爛雞、餛飩和臊子面、抓飯、牛肉面、炒田螺、紅蝦尾也會穿插其中。
? ? 伊犁的夜市就在這樣的你來我往里熱鬧著，那些繚繞的煙火，那些香菜、辣椒、孜然混合出的味道彌漫著小城的夜晚，微醺的，大醉的，肆意的，爽朗的，城市的面孔也在這活色生香里生動無比。
? ? 伊犁人不喜歡單獨(dú)去吃飯，特別是宵夜。
? ? 最常見的是，下班之后不想回家，于是，打個(gè)電話給朋友。如果有一種檢測的機(jī)器或者大數(shù)據(jù)抓取，我深信，在伊寧每天下午八點(diǎn)多的上空，穿來穿去的電波里，無數(shù)的關(guān)鍵詞里，“吃飯”一定是頻率最高的一個(gè)。你約他來，他又帶他的朋友來，吃飯的地方再碰見幾個(gè)熟悉的面孔，招呼，握手，三杯過后盡開顏，不久，就會合桌子，一個(gè)原本單人的吃飯就成了盛大的聚會……說話的聲音一定很大，勸酒的態(tài)度一定不容置疑，搶著買單絕不是狀給別人看的。
因?yàn)楣ぷ餍再|(zhì)，我經(jīng)常會值守夜班，下班都在子夜以后。
下午吃的那點(diǎn)揪片子或者奶茶馕此刻感覺幾乎消耗殆盡，于是，會和下午約局的朋友聯(lián)系。一般這時(shí)候，他們第一場飯局已經(jīng)結(jié)束，總會有兩三個(gè)意猶未盡的人此刻一邊笑罵，一邊催著。
于是，某個(gè)深夜的24小時(shí)營業(yè)的串串店，或者某個(gè)尚未打烊的川菜館，就會闖進(jìn)來幾個(gè)搖搖晃晃的人，店家一副見怪不怪的樣子。他只和忙著招呼，看起來比較清醒的人交流，對于其他人的絮語置若罔聞。
落座，看茶，點(diǎn)菜，上酒，一場孤獨(dú)的狂歡就此展開。
小地方有小地方的好處，人們大多沒有太大的生活壓力，有一份按月付薪的工作，有房子，有波瀾不驚的家，就和知足了。
夜晚，剛好能夠給這些白日里一本正經(jīng)的人們，這些端坐在寫字間和辦公室里的人們，這些需要隱忍和忙碌的人們一個(gè)最好的理由。夜宵的攤位或者街頭的小菜館里，這些白天孤獨(dú)的人們抱團(tuán)取暖，惺惺相惜。
夜色和美食是最好的調(diào)和劑，填充和彌漫著小城里人們躁動不安的心，一碗涼皮子讓人瞬間清爽，一份椒麻雞滿是人生況味，烏蘇啤酒帶來熟悉的味道，每一個(gè)沉浸其中的人，此刻都成為自己心靈城堡的君王。
哪怕會大腹便便，明知會滋生“三高”，很多時(shí)候，伊犁人還是自覺自愿地深陷其中，面對宵夜的誘惑，無法自拔。
如果說，美麗伊犁的宵夜提供的是俗世人們的一頓餐食，倒不如說，在這樣一個(gè)心靈疏遠(yuǎn)的時(shí)代，伊犁人聰明的借題發(fā)揮，沒有人真的是沖著那些高脂肪、高蛋白、高熱量的食物而去，人們喜歡和貪戀的，是那種靜夜里明亮的心思，恍惚里彼此的坦誠。
? ? ? ? ? ? ? ? ? 蔡立鵬2017-3-9
