4月19日上午，“莫氏雞煲”官方抖音號發(fā)布通知：4月20日（周一）將休息一天。老板莫先生無奈直言：“是真的干不動了，大家不要過來了，是真的要休息一天了?！?a>
莫氏雞煲原本位于佛山市順德區(qū)陳村鎮(zhèn)紺現(xiàn)村，是一家低調(diào)的街坊小店。六年前開業(yè)以來，老板莫叔秉持半退休狀態(tài)經(jīng)營，每日限量備雞、現(xiàn)宰現(xiàn)燜，一天也就十來桌客人。收攤后還能去唱卡拉OK、早上散步，日子過得悠閑自在。
今年3月下旬，擁有千萬粉絲的美食博主劉雨鑫到店探店?？吹界R頭，莫叔幽默地“勸阻”道：“回頭你搞得太好，生意太忙，我做不了啊?！?/a>這句大實(shí)話，配上店里接地氣的藥膳雞煲和“飲湯后有的人可能會出現(xiàn)拉肚子”的溫馨提示，瞬間點(diǎn)燃了網(wǎng)友們的好奇心。截至4月上旬，這條視頻點(diǎn)贊量已超過150萬。
走紅之后，客流呈幾何級增長。據(jù)報(bào)道，莫氏雞煲清明假期高峰期單日突破6000人，平常也有3000人左右。門店每日消耗的雞從十幾只飆升至200只，日均接待量超過200桌。現(xiàn)場等位一度超過200桌，食客動輒排隊(duì)三四個(gè)小時(shí)。有人凌晨3點(diǎn)就來排隊(duì)，“連著來了三天，才終于排上”。
4月4日起，門店開始實(shí)施午市、晚市各限量100號的限流措施，現(xiàn)場取號、先到先得?！吧衔绲奶栆呀?jīng)發(fā)完了，下午的號要在2點(diǎn)半到3點(diǎn)之間到現(xiàn)場領(lǐng)號。”即便如此，排隊(duì)的壓力依然沒有緩解。
面對潑天流量，莫叔的反應(yīng)與其他網(wǎng)紅店老板截然不同?！斑@種錢，賺得不劃算?！彼f了一句大實(shí)話。
62歲的莫叔原本過著規(guī)律的佛系生活：晚上11點(diǎn)睡，早上5點(diǎn)打太極，9點(diǎn)出門曬太陽?，F(xiàn)在每天只能睡3到4個(gè)小時(shí)，忙到凌晨一兩點(diǎn)，腰痛復(fù)發(fā)、雙手浮腫。其妻子透露，全家健康都亮起了紅燈：兩個(gè)女兒病倒了，兒子因長期剁雞雙手浮腫貼膏藥。臨時(shí)幫工都說后廚的工作強(qiáng)度“令人絕望”，就算日薪給到500元也留不住人，“沒幾個(gè)正常人能撐過第二天”。莫叔曾在鏡頭前坦言：“只剩半條命了。”他甚至對著記者自嘲：“這樣子做下去遲早會累死的。”他的60歲生日愿望，竟是“店子早點(diǎn)倒閉”。這不是矯情，而是一個(gè)老人被流量裹挾后的疲憊喘息。
莫氏雞煲的爆火，也讓當(dāng)?shù)匚穆貌块T迎來了一次“壓力測試”。面對“文旅逼老板營業(yè)”的質(zhì)疑，當(dāng)?shù)毓俜矫鞔_回應(yīng)：絕不強(qiáng)迫營業(yè)，尊重店主意愿。村委會緊急清出2000多平方米閑置地做專屬停車場，增設(shè)流動廁所，安排志愿者維持秩序，免費(fèi)提供涼茶、花露水等便民服務(wù)。
最亮眼的操作，是當(dāng)?shù)剡B夜推出“順德吃雞地圖”，覆蓋全區(qū)10個(gè)鎮(zhèn)街，推薦30多家特色雞煲店，串聯(lián)陳村花卉世界、公園景點(diǎn)，引導(dǎo)游客從“獨(dú)寵一店”轉(zhuǎn)向“全域吃雞”。周邊商戶客流普遍上漲30%以上，單點(diǎn)網(wǎng)紅成功蛻變?yōu)閰^(qū)域美食IP。
4月19日，就在宣布休息的同一天，莫叔還透露了另一條消息：計(jì)劃在順德大良清暉園附近開設(shè)第一家分店，五一前開業(yè)，模式與總店一致。然而，面對網(wǎng)友質(zhì)疑“會不會變味”，他表示品質(zhì)會跟得很緊，“雞也都是現(xiàn)場現(xiàn)殺”。
但擴(kuò)張能否真正緩解壓力，仍是未知數(shù)。當(dāng)初莫氏雞煲之所以能爆火，除了扎實(shí)的口味，更在于老板表現(xiàn)出的不被流量裹挾、知足常樂的松弛感?？扇缃?，洶涌的客流早已將這份松弛沖得無影無蹤。人們涌向的不是一碗雞煲，而是對一個(gè)真誠、本分的小店在流量洪流中掙扎的共情。
莫叔的故事給所有追逐流量的人提了個(gè)醒：流量來了，接得住是福，接不住是劫。當(dāng)一家小店被流量架在火上烤，或許最該問的問題不是“怎么接住這潑天富貴”，而是“這碗雞煲還能煲多久”。
正如極目新聞所評：若為了一時(shí)熱度，透支健康、耗盡心力，等熱度褪去，熱鬧散盡，徒留一地雞毛和身心疲憊，未免得不償失。真該讓莫氏雞煲歇歇了——讓老板好好休息一天，也讓失控的流量歇歇腳。
