幾年前，有臺(tái)灣教授在綜藝節(jié)目上說：“大陸百姓收入低，吃不起茶葉蛋”，這種言論實(shí)屬“綜藝效果”，嘩眾取寵，完全站不住腳。面對(duì)這種不負(fù)責(zé)任的言論，大陸網(wǎng)友早就用各種“曬蛋炫富照”、表情包來對(duì)其狠狠打臉。

大陸網(wǎng)友不僅吃得起茶葉蛋，還在“茶葉蛋怎么煮才更加清香入味”這個(gè)問題上，傾盡了好奇心，研究出了一個(gè)個(gè)新技巧，分享給對(duì)岸的臺(tái)灣網(wǎng)友啦~

選對(duì)茶葉：紅茶

紅茶湯色鮮亮，香濃而不苦澀，用來煮茶葉蛋香氣四溢，色澤均勻，比用綠茶煮茶葉蛋更易入味。

巧煮茶葉蛋：雞蛋煮兩次

第一次是將雞蛋煮熟；第二次是將雞蛋的蛋殼敲碎繼續(xù)熬煮，這樣煮出來的茶葉蛋才入味。

加入新配料：比如可樂

這個(gè)小巧思，是令經(jīng)典茶葉蛋美味升華的關(guān)鍵所在，不僅讓茶葉蛋擁有淡淡的可樂滋味，還使茶葉蛋的紅茶香氣更加濃郁。

最近，一道新奇有趣的可樂茶葉蛋就榮登網(wǎng)絡(luò)熱搜，加入可樂的茶葉蛋，煮出的蛋色澤醬紅，蛋白Q彈，蛋黃松軟，越煮越香，立刻就被網(wǎng)友們列為宅家“修煉廚藝”的菜品之一呢~

那么，可樂茶葉蛋究竟怎么做呢？下面跟小編一起學(xué)起來吧！

食材準(zhǔn)備

主料：雞蛋 8枚、紅茶 2茶匙、可樂 1瓶

輔料：八角 2個(gè)、桂皮 一小段、香葉、醬油、鹽

制作步驟

1、將紅茶用90℃左右熱水沖泡，加蓋悶出茶香備用。

茶量會(huì)影響茶葉蛋的茶香與色澤，可根據(jù)口味酌情增減。茶水悶好后可把茶葉過濾掉，如此不會(huì)弄得滿鍋是茶葉渣，也更容易掌握用量。

2、雞蛋洗凈放入鍋中，加入清水，水開后用中火煮5-6分鐘后取出晾涼，用勺子輕輕敲裂蛋殼。

輕敲蛋殼目的在于，讓蛋殼四周均有裂縫，后續(xù)烹煮時(shí)會(huì)更加容易入味，也減少烹煮的時(shí)間。

3、將有裂縫的雞蛋放入砂鍋，放入八角、桂皮、香葉、鹽。

4、把泡好的紅茶水、可樂、醬油倒入砂鍋，茶水量要沒過雞蛋。

5、開中火煮開后翻動(dòng)雞蛋，讓其均勻入味，繼續(xù)小火煮15分鐘左右，關(guān)火后至少浸泡1小時(shí)以上，讓雞蛋慢慢吸收湯水的香氣。

如果說濃香的紅茶、甜甜的可樂，能賦予一鍋茶葉蛋靈魂，那么新鮮的雞蛋，便是這鍋有靈魂的茶葉蛋的底氣。怎樣才能挑選到新鮮的雞蛋？小貼士如下：

1、觀蛋殼：蛋殼氣孔明顯、顏色鮮明，附有一層霜狀粉末的是鮮蛋；

2、手輕搖：鮮蛋無聲，陳蛋有水聲；

3、冷水試：鮮蛋可在冷水中平躺，如果傾斜水中，說明已放了好幾天；

4、日光投射：鮮蛋呈微紅色、半透明狀態(tài)，蛋黃輪廓清晰，若昏暗不透明或有污斑，說明雞蛋可能已變質(zhì)。

其實(shí)，不僅是做一鍋茶葉蛋，我們平時(shí)烹飪?nèi)魏我坏啦穗龋巢男迈r與否，會(huì)直接影響整道菜的味道與營(yíng)養(yǎng)。

疫情當(dāng)前，雖然臺(tái)灣禁止對(duì)大陸出口口罩，大陸網(wǎng)友還是很寬容地告訴臺(tái)灣網(wǎng)友，疫情期間少出門，在家可以這樣做茶葉蛋，兩岸一家親喲~