【學(xué)員信息】106-小白-仿寫練習(xí)18
原文:
https://shimo.im/docs/nD9TexGFtBoE5bYh/ 《感官描寫:〈炙子烤肉〉～汪曾祺》，可復(fù)制鏈接后用石墨文檔 App 打開
【分析】從夏天的飲食過(guò)渡到秋天的飲食，”非常自然的引入“貼秋膘。接下來(lái)就是通過(guò)食材配方、所用烤爐器具、食客自己烤肉的感受、過(guò)程，呈現(xiàn)出烤肉的樂趣?？靵?lái)看看吧！
【刻意練習(xí)】
人到夏天，沒有什么胃口，飯食清淡簡(jiǎn)單，譚大娘豆腐乳（直接從瓶中取出）；烙兩張蔥花餅，熬點(diǎn)南瓜稀粥……一張大餅夾著一些腐乳，胃口大開。想要換著花樣，增加一些營(yíng)養(yǎng)，再來(lái)一點(diǎn)上好五花肉，做成腐乳紅燒肉，可謂世間美味。
四川的腐乳紅燒肉，也是一大特色美味……把五花肉洗凈切成方塊，倒進(jìn)裝入冷水的鍋內(nèi)，放入切好的姜片，加入適量料酒。大火煮開后撇去浮沫，撈出備用。將炒鍋微微燒熱，倒入適量食用油，加入冰糖，小火煸炒至冰糖全部融化，從鍋底開始向上冒黃色小炮。再把五花肉倒入鍋內(nèi)轉(zhuǎn)中火，快速翻炒，裹上糖色后放入姜片繼續(xù)翻炒。最后加入適量的醬油，翻炒均勻后，倒入熱水，加入一小塊剁融的腐乳，放入適量的鹽、八角，大火燒開后轉(zhuǎn)溫火，燉至四十分鐘左右收汁，取出上桌，做出的肉肥而不膩，滿屋子的腐乳肉香，能使人增加幾分胃口。平常食量，吃一碗米飯，問題不大，一碗半，二碗，有的是。自己做的，食材放心，干凈衛(wèi)生。而且下廚本身就是一種樂趣。
【對(duì)比思考】
從開胃配菜腐乳延伸出腐乳紅燒肉
介紹腐乳紅燒肉的做法，這是自己親手做的一道美食，過(guò)程中滿屋飄香，文字還沒有表達(dá)出那個(gè)感覺。
