葡萄酒的營養(yǎng)價值
20世紀80年代初，有科學研究發(fā)現(xiàn)，適量地飲用葡萄酒有益人體健康，特別是對心臟血管疾病有良好的預防作用。1992年美國流行病學家艾利森博士（Ellison）提出，在法國，人們經(jīng)常食用大量富含脂肪類食物，人均膽固醇含量遠高于其他國家，但法國人因心臟病死亡的比例在各工業(yè)國家中卻最低，僅為美國的60%，而且平均壽命比美國人高2.5歲，他認為法國人的這種健康狀況得益于日常飲食習慣中經(jīng)常飲用葡萄酒。因此，在葡萄酒界有“法蘭西悖論”一說。
之后有多個國家的學者均做了相關(guān)的實驗和研究，結(jié)果表明葡萄酒的確有良好的保健作用，特別是紅葡萄酒中的多酚物質(zhì)（Phenol），如：白藜蘆醇、單寧、兒茶素、槲皮素和皂苷等。這些成分有良好的抗氧化活性，具有清除體內(nèi)過多的自由基和保護細胞組織等作用，同時還可抑制心臟疾病和防治退化性疾病，如：老化、白內(nèi)障、免疫功能障礙或癌癥等。此外，用葡萄酒佐餐還能促進體對食物中的鈣、鎂和鋅等礦物質(zhì)的吸收，但應(yīng)適量飲用，過量飲用則適得其反。
目前，在商業(yè)利益的驅(qū)使下，一些酒商對葡萄酒的健康價值過于渲染，從而誤導了許多消費者盲目地追求葡萄酒。事實上，食療需要一周期性。因此，保持一種良好的心態(tài)，合理飲用葡萄酒才是最大的健康。
人體衰老的本質(zhì)
大自然風調(diào)雨順，萬物方能生長茂盛，同理，人體是“小自然”，小自然氣調(diào)血順，各個臟器才能夠正常運行，從而保證身體健康并延緩衰老。
人與其他生物一樣，隨著年齡增長逐漸被大自然“氧化”。經(jīng)現(xiàn)代科技研究表明：人體衰老的致命殺手是體內(nèi)的“自由基（Free Radicala)"，換言之，自由基就是催人衰老的重要危險因子。自由基被稱為萬病之源，是導致人體衰老和發(fā)生疾病的主犯。
自由基，化學別稱”游離基“，是機體氧化反應(yīng)中產(chǎn)生的一種有害化合物，具有強氧化性，它通過過度氧化來催化細胞代謝，破壞器官組織，使人體衰老、致病。嚴重時甚至會導致基因突變，誘發(fā)癌癥。
預防心血管疾病
用紅葡萄酒搭配高脂肪和高熱量的食物，能起到降低血脂和低密度脂肪蛋白的作用，因此預防了心血管疾病。據(jù)一項研究表明：有日常飲用紅葡萄酒習慣的人，癌癥發(fā)病率比不飲用紅葡萄酒的人低20%。這是因為酒中的”多酚物質(zhì)“發(fā)揮了預防作用。
紅葡萄酒當中含有的酚類物質(zhì)對身體健康有一定的保健作用，可起到內(nèi)皮細胞維護、降低斑塊形成損傷及減少血栓形成等功效。此外，酒精還有活血化淤、緩解炎癥和提高反應(yīng)蛋白（CRP）等特質(zhì)。因此，長期飲用干紅葡萄酒能降低腫瘤、糖尿病、中風、帕金森綜合癥、風濕病、白內(nèi)障、免疫功能障礙及阿爾茨海默病的發(fā)生概率，對于輻射也有一定的防御作用。
對皮膚組織的影響
不論男女，最擔心的容顏問題是隨著年齡增長帶來的皮膚松弛、色素沉著、斑點、皺紋和皮膚失去彈性等。
適量飲用紅葡萄酒，可加速肝臟、腎臟的造血功能，促進血液循環(huán)，加強新陳代謝，從而起到排毒和防衰老的作用。此外，紅葡萄酒的多種氨基酸、礦物質(zhì)和維生素還補充了人體所需營養(yǎng)，有緩解疲勞和平衡機能等作用。
紅葡萄酒對肌膚的作用：促進新陳代謝、清除體內(nèi)過多的自由基、促進膠原蛋白合成及保護細胞組織的活躍性等。因此，適量的飲用紅葡萄酒可延緩皮膚細胞衰老，提高皮膚彈性，使皮膚更飽滿、嬌嫩。此外，葡萄酒中的硫酸鉀和葡萄素等物質(zhì)，還可以防止皮膚水腫，提高人體免疫力。
