昨天是中秋節(jié)，上午開車和家人從三岔湖返回?；貋頃r正是中午時間，于是決定在家附近的一家餐廳吃飯。

正是午餐時間，餐廳的人很多，基本都是滿座。這家餐廳才開業(yè)不到一年，裝修時尚，燈光明亮，菜品質(zhì)量和價格也很能吸引顧客。不少人都喜歡選擇這里作為聚餐和宴請的首選。

我今年第一次來這家餐廳的時候，體檢很不錯。餐廳內(nèi)層高開闊，落地玻璃窗，燈光通明，菜品的分量實在，味道不錯，價位適中。服務(wù)員手腳麻利，上菜速度也很快，結(jié)賬時，有一個工作人員專門過來問我們的就餐體驗如何，聽取改善建議。

上次就餐后，對這家餐廳的印象很好，所以昨天決定再去?？墒堑任覀冏曼c餐時，詢問服務(wù)員推薦菜品，而那個小伙子讓我們在菜單上勾選好菜品時再叫他。

想到他們忙不過來，我們就自己根據(jù)菜單點了菜。再叫服務(wù)員過來下單時，完全沒人應(yīng)聲。上菜的服務(wù)員零零散散的穿梭在各桌之間，對我們的呼聲置若罔聞。

于是我主動出擊，去旁邊不遠(yuǎn)的廚房出菜口逮住一個小姑娘，讓他們過來點餐。小姑娘置之不理，頭偏在一邊。這時終于有一個服務(wù)員過來收了我們的點菜單。

等待了十幾分鐘，才有一個服務(wù)員過來上碗筷。從一個看似消毒的塑料盒子里，乒乒乓乓用夾子夾出碗筷勺子來。我見那碗內(nèi)還有小黑點，于是用手指拭去，就當(dāng)“不干不凈，吃了沒病”了。

又等待了好一會兒，才上了第一道菜。我們見旁邊那桌，他們似乎比我們到的早很多，但他們點的菜稀稀拉拉一直沒有上齊。鄰桌催了又催，米飯都吃的差不多了，菜還沒上完。

我們也只能憋著等候。另外的三個菜就像是大爺一樣，要三催四請，千呼萬喚后才終于被端上了桌。我見隔壁那桌人，早已經(jīng)偃旗息鼓，幾個人停箸放碗，目光轉(zhuǎn)向同一個方向翹首以盼，

廚房出菜口始終沒有端出他們點的那到粗糧糯米排骨。服務(wù)員說，排骨還要蒸20分鐘才好。最后，鄰桌放棄了對那道菜的執(zhí)念，結(jié)賬抱憾離去。也許他們下次也不會打算光顧這家店了。我們這桌也吃的很不痛快，飯都吃了一碗了，菜還沒有上齊，需要添米飯時，喊了半天也沒有服務(wù)員過來，只能自己提著飯缽去盛飯......

我一邊吃菜，一邊看著餐廳上菜的服務(wù)員們快速的往返在出菜窗口和餐桌間，他們每個人似乎都非常忙，但一次也就能端上2道菜。他們面無表情，無暇顧及催單客戶的聲音，不僅效率低下，也怠慢了顧客。

我看著櫥窗里，心生一個想法。如果每個菜的出品時間能和點餐的訂單時間相匹配就好了。

有沒有這樣的一套系統(tǒng)，可以預(yù)設(shè)每個菜的完成上桌時間。比如廚房做一道蒸排骨，從上鍋到上菜中間要等候半個小時，那么這個時間就可以顯示在點餐區(qū)的屏幕上，并且時間隨時刷新。屏幕上可以顯示：當(dāng)前成品可以提供的菜品，正在制作即將成品的菜品，需要等候20分鐘以上的菜品。

客人在進(jìn)店點餐的時候，就可以根據(jù)顯示屏上的時間提示，來確定自己想要下單的菜品。如果趕時間的客人，可以選擇現(xiàn)成的菜，或者只需要等候幾分鐘的菜；時間充裕的客人，就可以根據(jù)心理可承受時間選擇等候時間較長的菜品。

客人可以根據(jù)時間進(jìn)度下單觸手可及的菜，也不必下了單后陷入無盡的等候和催促。餐廳也可以制定合理的定價策略。制作時間短，成品快的菜品，在顧客多的時候可以優(yōu)先顯示，并輔以打折等方式分流訂單，減輕其他所耗時間較長的菜品的催單壓力。

出品時間等待較久，但人氣高或利潤高的菜品，也可以采取設(shè)置一個稀缺的出品數(shù)量，來吸引客人的搶先下單或者加價下單的方式。

這個餐廳的出菜時間顯示屏，如果能和廚房的實際操作高度的匹配的話，甚至可以不需要服務(wù)員參與點菜，下單和端菜了?？腿丝梢酝ㄟ^在手機上下單完成支付后，自行到窗口取菜。如選擇由服務(wù)員上菜，就需要加收服務(wù)費。

以上是我關(guān)于餐廳提高上菜效率的一點點想法，也許還不具備實際操作性和實踐的困難。但在現(xiàn)在這樣一個越來越發(fā)展智能和便利的社會，我的想法說不定真會實現(xiàn)呢。