臘八一碗粥，明年好兆頭！臘八節(jié)快到了，很多地方在這一天都要熬制臘八粥，臘八粥不但寓意吉祥，還有和胃、補脾、養(yǎng)顏、清肺、益腎、利肝、消渴、明目、通便、安神的作用。

自己動手，豐衣足食，臘八粥的配方給大家找好了。

臘八粥（甜味）

【原料】

主料：糯米50g、黃米20g、黑米20g、麥仁20g、薏仁20g、小紅豆20g、綠豆20g、花生米20g、蓮子20g、桂圓10粒。

輔料：冰糖20g、紅棗6個。

【制作方法】

1.準備好所有的食材。

2.黑米、糯米、麥仁用清水淘洗干凈浸泡。

3.花生米、蓮子紅棗、綠豆、紅豆、薏仁分別浸泡如分鐘備用。

4.桂圓去皮果肉洗凈備用。

5.把浸泡過的花生蓮子紅棗倒入煮粥的鍋中。

6.再放入豆類，加入所有米類，放入桂圓，加入冰糖。

7.打開火熬粥，待鍋開后，用微火繼續(xù)煮。

8.將粥煮熟后盛入容器中，撒上白糖。

黑米臘八粥

食材

糯米、黑米、花生、熨斗、赤小豆、核桃、蓮子、棗、薏米、桂圓肉、銀耳、白糖

做法

1.白蕓豆、赤豆、白木耳、米仁、紅棗事先用溫水泡30分鐘。

2.所有材料放電飯煲里加水，鍋里煮開后，繼續(xù)煮30分鐘，吃前加糖拌勻即可。

桂圓臘八粥

食材

大米30克、小米30克、糯米30克、薏米30克、赤小豆30克、綠豆30克、紅蕓豆50克、蓮子40克、棗20克、桂圓肉30克、花生仁30克、玉米糝50克

做法

1.薏仁、玉米碴、紅小豆、綠豆、紅蕓豆、蓮子、花生和紅棗提前用清水浸泡；大米、小米和糯米清洗干凈。

2.各種原料混合，添加桂圓肉和適量清水，入高壓鍋，大火煮至上汽，轉小火慢壓20分鐘，關火自然排氣即可。

江南風味臘八粥

食材

大米、山藥、栗子、銀杏、香菇、胡蘿卜、青豆、火腿、姜絲、料酒、白胡椒

做法

1.大米淘洗干凈；火腿、香菇切??；胡蘿卜、山藥去皮切??；

2.鍋里放入大米、栗子、銀杏、開洋、火腿丁、姜絲，加入足量清水；大火煮沸后轉小火熬煮30-40分鐘。

3.加入山藥、香菇、胡蘿卜丁繼續(xù)熬煮約20分鐘至粥粘稠，加入青豆，調入少許六月鮮和白胡椒粉即可。

薏米臘八粥

食材

八寶米、麥仁、薏米、小米、糯米、紅米、蕎麥、芝麻、紅棗、枸杞、葡萄干、桂圓、花生、核桃、杏仁、栗子、紅糖。

做法

1、將難熟的材料(如紅豆、綠豆、黑米、糙米、干蓮子、麥仁、蕎麥等)提前浸泡一夜。

2、鍋中加水，先倒入較難熟的材料以及各種干果蜜餞(如桂圓、板栗、杏仁、花生、核桃、芝麻、枸杞、紅棗、葡萄干等)，大火煮開15分鐘，再關火燜半小時，反復兩次，同時浸泡其余食材(主要是一些米類)。

3、第三次大火煮開后倒入其余食材，煮開后轉小火繼續(xù)煮一小時;一小時后放入紅糖，攪拌均勻，再煮十分鐘即可出鍋。

團圓臘八粥

食材

大米、糯米、玉米碴、燕麥片、粘高粱米、蕎麥米、綠豆、紅花蕓豆、核桃仁、葡萄干、青豌豆、菱角米各20克、花生30克、桂圓干15克、水發(fā)蓮子30克、栗子80克、粘玉米粒60克、鷹嘴豆30克、大棗50克、冰糖70克、水發(fā)枸杞10克。

做法

1、稱量好大米、糯米、玉米碴、燕麥片、粘高粱米、蕎麥米。

2、再把紅花蕓豆、綠豆、核桃仁、菱角米、青豌豆、花生米放入盤中。

3、準備好栗子、桂圓干、粘玉米粒、水發(fā)蓮子、鷹嘴豆、葡萄干。

4、把菱角米和紅花蕓豆放入碗中，在清水中泡發(fā)。

5、除大棗、冰糖、桂圓、葡萄干和水發(fā)枸杞外的所有材料放入小盆中，淘洗干凈后放入高壓鍋內。

6、再放入足量的清水和洗凈的大棗。

7、加入冰糖。

8、再放入桂圓干。

9、高壓鍋加蓋，大火煮開上汽后轉小火煮25分鐘，再燜10分鐘。

10、高壓鍋內沒有壓力時開蓋，放入葡萄干煮5分鐘，最后撒入水發(fā)枸杞略煮即可。

這么實用的臘八粥方法，趕緊告訴身邊的朋友們，一起學起來！

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