新密市長慶東街“于記老牌餃子館”，說它是“新密最好吃的餃子”，當(dāng)之無愧。
無論是誰，只要去吃過，就會(huì)念念不忘，肯定還會(huì)再去，不但自己會(huì)再去，還會(huì)給朋友推薦，帶朋友去。
俗話說：“酒香不怕巷子深?！庇谟浝吓骑溩羽^，正應(yīng)了這句話。它地處偏僻，長慶東街是一條狹窄的小街道；門面平常，店面狹小，最多十幾平方米（大約副科級干部辦公室那么大）。
人多時(shí)，不但沒位置可坐，連站的地方都緊張，人和人摩肩接踵毫不夸張。要吃餃子得等，得輪。
可以說，中午時(shí)分，無論你哪一天去，都是門庭若市，人來人往，絡(luò)繹不絕。
這家餃子館，是真正的純餃子館，就是說，來吃餃子，要點(diǎn)菜，沒有！只賣餃子！
就是這樣一家小店，這樣一個(gè)偏僻小店，經(jīng)營單一的小店，卻生意紅火，三十年不衰，天天人滿為患，人們樂吃不疲，莫非有什么獨(dú)特的秘訣？
我觀察了數(shù)十次，也沒看出什么門道！
管理一點(diǎn)也說不上科學(xué)，你甚至?xí)械胶軄y！
那是為何呢？
我反復(fù)琢磨，“于記”生意之所以興隆，還是由于那做生意最有魔力的四個(gè)字——“物美價(jià)廉”！
首先，它堅(jiān)持手工和面，手工包制。數(shù)十年一貫制?，F(xiàn)在好多餃子館是機(jī)器和面，機(jī)器切面皮，自然不如手工。
所用面粉也是老百姓喜聞樂吃的“八五面”，不太白，也不太黑，既能保證面的筋道，也能保證面的軟和。口感好，能吃出小時(shí)候的味道，能回憶起母親的味道。很多餃子館用的是精粉面，餃子嚼著感覺皮，感覺干（干燥的干），口感差。
“于記餃子”皮薄。幾乎透明，隔著餃子皮能看見餃子餡兒。
皮不但薄，還很軟。皮之軟，吃時(shí)用筷子夾，都有心理負(fù)擔(dān)，擔(dān)心夾破。
餃子餡，僅有肉、素兩種；肉餡使用的是大肉，素餡是粉條雞蛋韭菜。
用料雖普通，但是炮制廚藝高超。尤其是素餡餃子。
不知道他們是怎么配料的，素餡兒之香，不是一般的香，那叫奇香，香得叫你難忘，吃過多時(shí)，仍能感覺其留芳齒頰。不知店主使用了什么烹制妙方。我和妻百思不得其解。妻說大概是用肉湯漿的粉條吧。我感覺絕非如此簡單。
餡兒香，且足。有的餃子店，餃子不小，餡兒少皮大。吃餃子是吃餡兒的，不是吃面皮的。要是吃面皮，何如吃面葉？
以上可以算是“于記”餃子之物美。
“于記老牌”餃子，之所以生意興隆，還有一個(gè)重要原因，就是價(jià)格合理，大份12元，小份10元。不像大鴻路某餃子館的餃子，一盤要26元，貴得離譜，味道怎么樣呢？實(shí)在不敢恭維！
價(jià)廉且物美，生意能不興?。?/p>
今天中午，妻子不在家，我對兒子說，去吃“于記”餃子吧？兒子不假思索道：“OK！”
兒子吃了一口后，動(dòng)情地說：“咬開餃子皮的那一刻，就感到幸福了?！?/p>
聽聽兒子這話，他說出這話不容易，我知道兒子，兒子是一個(gè)嘴很刁的孩子，他吃過多次“于記餃子”，今天再吃，還是禁不住發(fā)出如此詩一般的贊嘆！
幸福？吃“于記餃子”都達(dá)到“幸?！敝沉?！
