法國大文豪雨果曾經(jīng)說過：God mades water，but man mades wine. 上帝創(chuàng)造雨水，而人釀出美酒。

這句話雖然透著自大，也帶著一分對葡萄酒的絕對肯定和熱愛。在中國，一位來自西安的建筑師不但釀出了美酒，還在這片土地上建造了上帝見到都會屏息贊嘆的酒莊!

玉川酒莊，是世界知名建筑師，來自西安藍(lán)田的馬清運(yùn)老師20年來的心力之作。馬清運(yùn)原籍西安，現(xiàn)任美國南加州大學(xué)建筑學(xué)院院長，馬達(dá)思班建筑設(shè)計事務(wù)所設(shè)計總監(jiān)

這是位曾參與北京2008奧運(yùn)會申辦工作，擔(dān)任建筑規(guī)劃陳述的專家。2000年，他一個大轉(zhuǎn)身，回到家鄉(xiāng)陜西藍(lán)田，從引進(jìn)法國優(yōu)質(zhì)葡萄品種，到親自設(shè)計開發(fā)精品建筑—從山居別墅“父親的宅”石柴、民居為藍(lán)本的“井宇”，到今天剛剛落成沒多久的“門庭”，就這么一步步干了起來。一座座極富中式美感的建筑在秦嶺山下拔地而起，與之相呼應(yīng)的是一片神似意大利托斯卡納的美麗葡萄園

李商隱的錦瑟一詩中道：“藍(lán)田日暖玉生煙”，指山川中玉石得日月芳華投射浸潤，裊裊的美景。在玉川，梅洛種植在向陽的坡地，黑皮諾種植在更高海拔的山丘上，也有一些背陰面種植以及霞多麗與貴人香等少量干白品種。這里有經(jīng)過高標(biāo)準(zhǔn)要求下訓(xùn)練有素的葡萄農(nóng)，最適合本地高海拔的葡萄園管理和土壤植被管理，也有從美國Napa谷特別請來的首席釀酒師Victoria Coleman以及釀造總監(jiān)，曾在作品一號（Opus One）工作的羅宇晨和Maria Romero夫婦，如此一絲不茍的釀酒師團(tuán)隊，所有人的共同心血，成就了這間低調(diào)、頗具東方道家神韻的酒莊～?

我曾三度品鑒玉川酒樣，必須承認(rèn)，在酒莊品鑒通常都是最佳狀態(tài)。也許嬌嫩的黑皮諾需要更多呵護(hù)，因此當(dāng)黑皮諾與赤霞珠漂洋過海，還是赤霞珠皮實(shí)的本性讓它保持了更多原本的風(fēng)貌。而當(dāng)馬老師精心準(zhǔn)備的午宴上出現(xiàn)這支2014年份黑皮諾時，我們還是被它深深感動。小紅莓、覆盆子滋味濃郁，單寧已經(jīng)柔化在口中，平衡度佳，咸鮮感帶出礦物質(zhì)感，木桶恰到好處得融合…?

在貝丹德梭團(tuán)隊與Michel共同品鑒葡萄酒，很可惜許多中國出品的Pinot Noir都完全沒有其典型風(fēng)格。玉川酒莊的黑皮諾是我在中國眾多品鑒中覺得最接近勃艮第C?te de Beaune伯恩丘風(fēng)骨的一款。2010年份玉川石柴赤霞珠在結(jié)構(gòu)感與成熟度方面都可圈可點(diǎn)，人們常常以為青椒應(yīng)是不熟的赤霞珠表現(xiàn)，但事實(shí)上，青椒是Cabernet品種的特性，而足夠成熟的葡萄應(yīng)該得到的是熟美的青椒味，這一點(diǎn)從2010年份中就能清晰的感知。同樣的，木桶恰到好處，如今單寧熟化更加圓潤，珠圓玉潤，大概說的就是這個狀態(tài)吧。

我與馬老師交流不多，但是能感覺到他身上陜西漢子的固執(zhí)與堅持。從他眼里我感覺得到，只要是能打動他的東西，無論建筑還是葡萄酒，水準(zhǔn)必須得夠高。如今酒圈里對馬老師的黑皮諾持不同看法的人不少，真心希望大家都能去酒莊走走，酒莊也能在保證酒品運(yùn)輸后狀態(tài)的事情上再做做研究。

此番是與Vignoble K波爾多酒莊集團(tuán)負(fù)責(zé)人郭豪先生一行共同出行。于我而言，一面是踏出西安如今回饋故鄉(xiāng)的世界知名建筑師，一面是一片虔誠向佛之心來到西安扎根于此的郭氏家族，他們對葡萄酒的熱愛，對西安的拳拳回報之心，再加上秦嶺玉川的美酒令我沉醉。我想我會再來的，帶著西安人的驕傲，更期待看著玉川酒莊能夠更加被人了解和熱愛，馬老師的眾多美麗愿景都能一一實(shí)現(xiàn)！

附：經(jīng)過貝丹德梭團(tuán)隊多次品鑒，玉川酒莊正式入選第二版貝丹德梭葡萄酒中文年鑒，并以2015年份黑皮諾得到15/20的高分。聽聞玉川酒莊還會參加2018年度法國貝丹德梭巴黎盧浮宮站的酒展！衷心期待我們陜西的玉川酒莊能再創(chuàng)佳績！

專欄作者 劉佳音

貝丹德梭中文年鑒主編，法國旅游管理碩士、葡萄酒烈酒管理及市場學(xué)碩士、WSET高級品酒師、前寶瑪酒莊亞洲代表。