特點(diǎn)：焦磷酸鐵，顏色較淺，沒有鐵腥味，安全性高，適用范圍廣。對(duì)腸胃刺激較小，無不良反應(yīng)和副作用，美國(guó)食品和藥品管理局1994年將其列為GRAS（一般公認(rèn)安全的）物質(zhì)名單。性質(zhì)穩(wěn)定，可耐高溫，本身不易被氧化，不會(huì)加快脂肪氧化，貯藏不變。吸收性好、生物利用率高。[1]

性狀：淡黃白色至棕黃色粉末，溶于水后呈乳化狀態(tài)，溶于無機(jī)酸。黃白色粉末。溶于無機(jī)酸、堿、檸檬酸鹽。不溶于冷水。

合成：

1、硝酸鐵法

將硝酸鐵加入盛有蒸餾水的反應(yīng)器中，在攪拌下緩慢加入無水焦磷酸鈉進(jìn)行反應(yīng)，生成焦磷酸鐵，加入除砷劑和除重金屬劑進(jìn)行溶液凈化，過濾除去砷和重金屬等雜質(zhì)，向?yàn)V液迅速加入新制備的聚丙烯酰胺水溶液，經(jīng)靜置傾出上層清液，漿液進(jìn)行過濾，用熱水洗滌，最后再用甲醇洗滌，在80～90℃下干燥,，制得食用焦磷酸鐵成品。

2、氯化鐵法

在氯化鐵或檸檬酸鐵水溶液內(nèi)加入焦磷酸鈉水溶液，生成的沉淀經(jīng)過濾和水洗后，再經(jīng)干燥、粉碎而得。[1]?

用途：主要用于食品添加劑（適用于面粉、餅干、面包、干混奶粉、米粉、豆奶粉等產(chǎn)品；在國(guó)外還將其用于嬰幼兒配方食品、保健食品、方便食品和功能性果汁飲料等產(chǎn)品中。），強(qiáng)化劑，合成纖維防火劑，防腐顏料和催化劑等?？捎糜谌橹破?、面粉、米粉、食鹽、保健品、醫(yī)藥等。[1]?

參考資料：

1、嬰兒對(duì)添加有焦磷酸鐵和延胡索酸亞鐵谷類食物中鐵的生物利用度?．CNKI[引用日期2018-02-08]

2.、離子色譜法測(cè)定可溶性焦磷酸鐵中檸檬酸、焦磷酸的含量??．CNKI[引用日期2018-02-08]