最近不知道怎么的，突然對(duì)紅酒相關(guān)的知識(shí)產(chǎn)生興趣，因此找了些視頻和書來看。

B站上，我經(jīng)?？吹闹v財(cái)經(jīng)的小林有一期專門講紅酒的裝杯視頻，言簡(jiǎn)意賅，是非常棒的科普向內(nèi)容，但主要是自己看得匆忙，沒有做筆記，腦海中有了大概的印象但又印象不深，總找來看又有點(diǎn)兒費(fèi)事兒，這個(gè)時(shí)候就發(fā)現(xiàn)了紙媒的好處，因此還是在網(wǎng)上買了關(guān)于紅酒的書，英國(guó)DK出的，圖片很多，內(nèi)容清晰明了，是我喜歡的類型。

首先聊聊最近比較火的一款酒，桃紅葡萄酒，rose原是法語，桃紅色的意思。我也是因?yàn)檫@個(gè)好看的桃紅色才產(chǎn)生了興趣去了解。那紅葡萄酒、白葡萄酒和桃紅葡萄酒的區(qū)別又是什么呢，在此簡(jiǎn)單做以介紹。

紅葡萄的的深紅顏色源于不去皮的紅葡萄，也就是我們最常見的葡萄。

而桃紅葡萄用的也是深色葡萄，只是在在中途又去皮了，因此留了一部分紅紫色最終就形成了桃紅色。

白葡萄酒用的是白葡萄，也就是類似于我們俗稱的瑪瑙葡萄釀造的，但也有用紅葡萄的，只是去皮了，因此不帶有紅葡萄的顏色。

在選酒與配餐方面，基本上遵循的原則就是，食物口味越厚重，選酒就越厚重。舉個(gè)簡(jiǎn)單粗暴的例子，紅肉一般選紅酒，白肉一般選白酒，桃紅一般隨心情。隨著對(duì)酒的了解逐漸深入，完全可以根據(jù)自己的喜好與口味來選，畢竟飯是自己吃酒也是自己喝，主要圖的是一個(gè)我樂意我喜歡。

下面就是如何品酒了。

雖然大多數(shù)情況下都有醒酒器，但我嫌麻煩且通常喝的不多，一般會(huì)直接倒杯子里，為了聞香，建議不要超過三分之一。香檳另說。

關(guān)于選擇杯子，酒杯也有肚子大和肚子小的，一般原則是越厚的酒肚子越大，為了有更多的空間醒酒和儲(chǔ)存香氣。香檳由于是起泡葡萄酒，為了減少氣泡損失，通常用肚小身長(zhǎng)的哨型杯，也可倒至七八分滿，更加百無禁忌一些。

在正式品酒前，還有一個(gè)重要的知識(shí)點(diǎn)，就是品評(píng)葡萄酒的幾個(gè)維度，分別是：

酸度

甜度

單寧

酒精

酒體

前三個(gè)指標(biāo)可以理解為酸甜澀的程度，單寧越重，感覺越澀，也就是所謂的越干。酒精顧名思義，就是酒精度數(shù)的高低，而酒體，則意味著酒在口中的感受，重量與質(zhì)感，類似是厚重還是輕盈，感覺像是濃稠的醬油還是輕盈清爽的雪碧。

品酒的流程：

倒酒，建議不超過三分之一

觀色，傾斜一定角度看看酒的色澤（尤其是紅酒）是深是淺，寶石紅還是磚紅亦或是亮紫色

旋轉(zhuǎn)酒杯，也就是俗稱的搖紅酒，看掛壁，推測(cè)酒體質(zhì)感，這個(gè)動(dòng)作同時(shí)也是醒酒讓香氣釋放

聞香，鼻子貼近杯口，慢慢深吸一口氣，能聞到些什么味道，果香？花香？木香？……

品嘗，適量抿一口，留意它的味道，和你用鼻子聞的氣味一樣嗎，哪一種更好一些？有哪些味道是你喜歡的？

當(dāng)液體在口中停留之際，去感受酒的質(zhì)感與厚度（也就是酒體），是厚重還是適中，甜度和酸度是怎樣的，是否有干澀之感（單寧），程度又是多少，是否喜歡。通常，優(yōu)質(zhì)的葡萄酒會(huì)在吞咽后風(fēng)韻猶存，而那些精品葡萄酒則余味悠長(zhǎng)。

好了，以上就是近日關(guān)于紅酒所學(xué)，希望對(duì)大家有所幫助。而關(guān)于品牌品種和產(chǎn)區(qū)以及各自的特點(diǎn)，又是一個(gè)龐雜的板塊，大家有興趣可以自行查閱，我就不在此生搬硬套了。