鈣

鈣是人體內(nèi)常量元素之一， 正常成人體內(nèi)含鈣總量約為1000-1200g，相當(dāng)于體重的1.5~2.0%。人體內(nèi)正常血鈣的濃度為2.25-2.75mol/L.人體內(nèi)幾乎99%的鈣集中在骨骼和牙齒中，主要以羥磷灰石形式存在。體內(nèi)大約只有 1%的鈣是分布在體液和細(xì)胞內(nèi)的，雖然數(shù)量 很少，但對(duì)生命確很重要。以離子狀態(tài)分布于軟組織、細(xì)胞外液和血液中的鈣，統(tǒng)稱為混溶鈣池，而骨鈣則充當(dāng)著“鈣庫(kù)”，當(dāng)血液中鈣離子的濃度下降的時(shí)候，骨骼中的鈣就會(huì)釋放入體液中來(lái)維持著平衡。許多人認(rèn)為鈣一旦在骨骼中形成就會(huì)像巖石一樣一成不變，但事實(shí)并非如此，人體內(nèi)骨骼中的礦物質(zhì)，無(wú)論是白天還是夜晚，每時(shí)每刻都在發(fā)生著的補(bǔ)充沉淀和溶解，在不斷地地流動(dòng)著。成年人的骨架幾乎成年人10～12年更新一次。由于骨鈣鈣庫(kù)的補(bǔ)充，即使你飲食缺鈣好幾年，你的血鈣依然維持著正常的血鈣，但是是以消耗骨密度為代價(jià)的。一個(gè)人從出生到20歲，骨骼生長(zhǎng)活躍，在12歲-30歲的時(shí)候，骨骼達(dá)到了骨峰值，30歲以上骨再吸收作用超過(guò)了骨生成，骨密度開(kāi)始下降。40～50歲以后骨組織中鈣量逐漸減少， 約每年下降0.7%。 婦女停經(jīng)后因雌激素水平下降，骨組織中鈣量明顯降低， 易引起更年期骨質(zhì)疏松癥.因此鈣的補(bǔ)充尤其的重要。

怎樣補(bǔ)鈣？哪些食物是鈣良好的來(lái)源？

鈣的食物來(lái)源

1.最佳來(lái)源是奶類及其制品

一般的液態(tài)奶，其鈣的含量大致是100mg/100g，即1克液態(tài)奶含有1毫克鈣，普通酸奶的含鈣量不之相仿。普通成年人： 300克牛奶或不之相當(dāng)?shù)哪讨破?。孕婦、老年人、兒童或有骨質(zhì)疏松風(fēng)險(xiǎn)者，推薦低脂或脫脂奶制品

2. 大豆制品也是鈣的良好來(lái)源

大豆本身含鈣就比較多， 大豆制品加工過(guò)程中有時(shí)又加入含鈣的凝固劑（如石膏、鹵水），使大豆制品的鈣含量成倍增加。 一塊豆腐（約400克），含鈣量600多毫克，除豆腐外， 豆腐皮、豆腐干、豆腐卷、素雞、豆腐花等都富含鈣

但是，以下豆制品不是鈣的良好來(lái)源，?

1.豆?jié){，含鈣量?jī)H為牛奶二十分之一；

2.內(nèi)酯豆腐，凝固劑為葡萄糖酸內(nèi)酯，不含鈣；

3.綠豆、扁豆、紅豆制品，如綠豆粥、紅豆沙等 ，它們根本不是大豆，是雜豆。常見(jiàn)的大豆包括大豆，黑豆，黃豆

3. 綠葉蔬菜也提供較多鈣

含鈣量較高的蔬菜： 油菜、菠菜、芹菜莖、茼蒿、西蘭花等深色或綠葉蔬菜。以油菜為例， 一餐可以食用200克油菜，能提供216毫克鈣。

4肉類，蛋類，魚(yú)類和糧食，水果都是鈣的良好來(lái)源