有人問在哪里買茶才放心？想喝點好茶又不想被坑。
一句話：茶行業(yè)的水很深、坑無數(shù)；但也是有門路的。
本人：喝茶20年，嗜茶成性，每日無茶不歡；一路走來，被坑無數(shù)，卻也樂在其中。
————現(xiàn)就個人的粗淺體會回答如下————
一、茶有哪些坑？
簡單列舉幾例。
1.農(nóng)藥、化肥、激素。農(nóng)藥、化肥、激素問題，一直是中國茶揮之不去的夢魘，歷年來的調(diào)查、采樣檢測都問題不斷，大品牌、小茶商等等極少幸免。茶葉一般生長在溫暖濕潤之地，容易遭受蟲害，有些茶農(nóng)為了降低成本會使用國家禁止使用的高毒農(nóng)藥。還有些茶葉過度采摘，一年甚至采摘四五次之多，為催生產(chǎn)量，需要使用化肥、甚至激素。尤其在早春茶中，很多人都知道明前茶、雨前茶口感好，并且早春時天氣較為涼爽、病蟲害少，使用農(nóng)藥較少，但有些茶農(nóng)為了增加早春茶產(chǎn)量，而大量使用激素。前些年，有一個著名的茶品種，因為農(nóng)藥、化肥、激素問題而壞了名聲，甚至種茶的人、買茶的人都不喝。這些年，很多茶企意識到這個問題的嚴(yán)重性，開始有所收斂，并注意源頭原料。但同時，因為涉及各方利益，很難完全控制，甚至有時候“睜一只眼閉一只眼”罷了。
2.以次充好。一是，我們都知道，天然食品講究產(chǎn)地、環(huán)境。比如，大米一般都是北方的口感更好，像黑龍江五常大米；真正的有機(jī)蔬菜，口感要比大棚蔬菜好吃。茶葉也是這樣，茶葉尤其講究山場、茶園。正山小種，只有在桐木關(guān)那幾個地方才叫正山；大紅袍，只有武夷山兩澗三坑里的才是正宗；龍井茶，獅峰的最極品。很多茶商會把外地的茶葉，運進(jìn)一些品種茶的核心產(chǎn)地進(jìn)行加工，然后披上核心產(chǎn)地的包裝來進(jìn)行販賣，比如滿大街的西湖龍井、正山小種，甚至金駿眉；和南方的大米運到黑龍江，然后包裝成黑龍江大米發(fā)往全國，是一樣一樣的。二是，降低生產(chǎn)標(biāo)準(zhǔn)。茶葉是講究采摘標(biāo)準(zhǔn)的，比如早春茶的一芽一葉、一芽兩葉等等。按照傳統(tǒng)標(biāo)準(zhǔn)，很多茶葉都是要丟掉的。但是，有很多茶商（包括大品牌）以極低的價格，收購那些不夠采摘標(biāo)準(zhǔn)的粗茶葉，然后炒制成茶。還有些茶，是把舊茶摻到新茶中混合起來。這些茶，在制作中也不太講究工藝流程，畢竟是面對低端市場的。這些茶，成本極低，一般是用來走量、占市場的，但有時候在市場上也有可能包裝極好、售價也不低。
3.投消費者所好。有些人學(xué)了一點茶知識，覺得自己比較懂了。比如看葉底是否整齊、比如茶芽的品質(zhì)更好一點等等。而實際上，對于同一棵茶樹、同一片茶園來說，當(dāng)然是茶芽的品質(zhì)更高、口感更好一點；但是，問題在于，要不是同一片茶園，甚至不是同一個地方的茶呢？？現(xiàn)實情況是，有些茶商為了投其所好，專門培育一些只用來采摘茶芽的茶樹。那些芽看起來很嫩很飽滿，實際上口感一點也不好。
二、如何判斷好茶？
什么樣的茶才算是好茶？如何判斷好茶？這是一個標(biāo)準(zhǔn)問題。
1.價格高的，就是好茶嗎？？說個真實的故事吧。我有個朋友是開茶店的，她店里有一款售價200多/斤的小種紅茶，鄰區(qū)的一個茶店到她這里采購了這個茶，然后換了一個豪華包裝，直接賣到3000多一斤。是的，這兩個數(shù)字的零，我沒有寫錯。
2.茶芽、一芽一葉、一芽兩葉、干茶條索整齊等等標(biāo)準(zhǔn)就是好茶嗎？上面已經(jīng)說了一個專門培植茶芽的情況，這些茶芽還可以摻在其他的茶葉中等等。這里，講個自己的經(jīng)歷。有一次回父母家去，我?guī)Я艘恍┳砸詾椴诲e的、條索整齊的小種紅茶。不曾想，兩位老人說，他們也在喝一款小種紅茶，品質(zhì)很好。我看了看，那款小種紅茶的干茶挺碎的，但是口感很好，茶湯純凈，毫無雜味，水茶一體，回味香甜自然，隱隱然有種大自然陽光、云霧、花草的味道在齒頰間回旋。實際上，這款茶是老人的朋友從一個相熟的茶農(nóng)那里直接買來的。之所以干茶挺碎，是因為他當(dāng)時就是買的剩下的碎茶，要是條索整齊的茶就不是這個價格了，反正自己一樣喝，但是價格便宜不少。老人的朋友每年都到這個茶農(nóng)那里買茶，雙方非常相熟。
3.茶湯甜、香氣高的，就是好茶嗎？要是騙剛學(xué)喝茶的人，也是挺容易的。有些茶加點蜜還是好的，有的會加糖精，有的用色素，有的加香料。這些都靠口感、靠經(jīng)驗。
4.那經(jīng)過鑒定的就是好茶嗎？有的茶主打的賣點就是無農(nóng)藥，號稱全部經(jīng)過什么級別的、多少項檢測。我不知道他們宣稱的真與假，應(yīng)該、可能是真的吧。但是，我基本不太關(guān)心這個。為什么呢？因為我專門到他們的店里去實地品嘗過，從龍井、白茶、單叢、肉桂、普洱生熟、黑茶，一路嘗了七八款，結(jié)論是口感不好、級別不高。可能的情況是，人家主要面對的目標(biāo)客戶，可能就是那些不太懂茶，又害怕買到農(nóng)藥茶的群體（只要保證沒有農(nóng)藥就好）。
5.那大品牌就是好茶嗎？首先要說的是，大品牌里肯定有好茶、有高端茶，但是價格肯定很高，同時大品牌里更多的是中低端茶。由于大品牌有比較成熟的工藝流程，一些低采摘標(biāo)準(zhǔn)的茶葉，也能做的像模像樣的。大品牌，要靠中低端茶、尤其低端茶來跑量、跑現(xiàn)金流。大品牌的營銷策略主要是：開門店、區(qū)域代理、多級分銷等方式。另外，有些老字號也不靠譜。有一年，我到某地（你懂的）去，專門到幾個老字號茶鋪去買了幾款價格千元左右/斤的茶（店鋪里不試喝、不講價），回到酒店一試，然后就全部扔掉了——這些茶，對我這種多年飲茶的人來說，根本就沒辦法喝，里面有很多問題。
到這里，我們好像還是不知道如何判斷好茶。我個人不成熟的體會是，只有一個可靠的標(biāo)準(zhǔn)——嘴巴里的感覺。如何判斷？就靠嘴巴喝。
當(dāng)然，不同的茶也有不同的方法和口感，比如普洱生茶如何判斷是否古樹茶？古樹茶會有茶葉形狀、質(zhì)感上的細(xì)微差別，但歸根結(jié)底，這些也都不靠譜。
最靠譜的只有一點，那就是你的嘴巴——經(jīng)過訓(xùn)練的嘴巴，用它來咂摸茶湯的味道，咂摸出一杯茶湯背后的秘密。
三、訓(xùn)練一個品茶的嘴巴難嗎？
難，也不難。
只要能分辨出南方大米和北方大米、新米和陳米、有機(jī)蔬菜和大棚蔬菜、飼養(yǎng)雞和散養(yǎng)雞等等的區(qū)別，那就能分辨出兩款茶的區(qū)別。
這個不是重點，以后有機(jī)會再討論。
四、如何買茶？
以下是個人體會，不保證正確無誤。
基本上，學(xué)著買茶、學(xué)著喝茶，這兩件事應(yīng)該是同步的。
1.不推薦網(wǎng)絡(luò)買茶。尤其不推薦各種包郵、微博茶妹妹等賣茶的。有很多人都是一個人注冊了很多微博微信號碼，然后用美女頭像在網(wǎng)絡(luò)上吆喝販賣，還都聲稱自家茶園（不排除確有自己茶園的，但是辨別成本太高，且自家茶園的也未必就是多么好的茶）。用腳趾頭想想，就知道都是干什么的。嚴(yán)格意義上說，算得上是騙子。人家就是賺一個算一個，反正也沒什么成本。而在一些電商平臺上，冒用別人商標(biāo)品牌賣茶的挺多，而自家品牌我們一般無從分辨茶葉好壞。
2.推薦自己學(xué)著買茶。第一步，建議題主，在自己居住的地方周邊，從茶店中尋找一個比較靠譜的。這里的“靠譜”，一是指人家真的就是做茶葉生意的，不是掛著羊頭賣狗肉的；二是指店老板做人比較靠譜、比較坦誠，也比較愿意交流。第二步，經(jīng)常到這家店里去喝茶聊天，跟人家學(xué)學(xué)茶。第三步，挑兩三種茶，從一個級別慢慢喝、慢慢品。由于經(jīng)常交流、比較熟絡(luò)，可以試著在店里買茶——買自己喝著比較適口的茶。因為比較熟悉，店家會注意至少不會太坑你。第四步，在培養(yǎng)自己口感的同時，順便觀察這家茶店主要服務(wù)的目標(biāo)客戶都是什么樣的人，一段時間就知道這家茶店的定位了。
3.茶葉的一般定價。這個算是本人胡扯了一點，當(dāng)不得真，還請各位看官審慎相信。據(jù)我個人了解，不保證正確。茶葉店里，正常的行內(nèi)規(guī)矩，一般分為標(biāo)價、零售價、批發(fā)價。這里的零售價，是指賣給你的價格，一般是標(biāo)價的6—7折。批發(fā)價，一般你拿不到，那是給長期合作方的。（有些胡亂定價的店，不在此列。）
——倉促討論，且茶行業(yè)非常復(fù)雜，錯漏之處在所難免。希望能在評論區(qū)與同好們繼續(xù)探討這個問題。
