我今天要做的是充滿了小時候滿滿回憶的蜂蜜脆皮小面包，香甜柔軟，外加一個大大的脆底，滿滿的童年回憶。

食材表：

面團(tuán)部分：高筋面粉430g、純牛奶220g、蜂蜜35g、雞蛋1個、酵母5g、食鹽2g、白砂糖40g、黃油30g

脆底部分：白砂糖10g、白芝麻10g、低筋面粉20g、黃油15g

表層部分：雞蛋1個、蜂蜜10g、溫開水10g

制作方法：

1、把面包體除了黃油以外所有的食材倒入廚師機(jī)桶內(nèi)，酵母避開食鹽和白糖放置，以免影響發(fā)酵

2、先揉出粗膜，然后再加入黃油，繼續(xù)揉面，直到揉出手套膜

3、把面團(tuán)整理光滑，然后蓋上保鮮膜，發(fā)酵至兩倍到2.5倍大

4、戳一個小孔不回縮就說明發(fā)酵好了

5、輕輕拍打面團(tuán)排氣

6、平均分成12個大面團(tuán)，外加一個小面團(tuán)

7、整理光滑，然后再搓圓，蓋上保鮮膜靜置15分鐘

8、靜置好的面團(tuán)搟成牛舌狀，邊緣部分搟薄一點(diǎn)，光滑的一面朝向外面

9、將面團(tuán)由上至下卷起來，收口部分一定要收緊

10、再次蓋上保鮮膜，靜置15分鐘

11、面團(tuán)表層撒上一點(diǎn)干粉防粘，拍打面團(tuán)，然后再次搟長，光滑的一面朝向下面，邊緣部分依然是按薄一點(diǎn)

12、再次由上至下卷起來，封口處捏緊

13、從中間切開，一分為二，底部再整理平整一點(diǎn)

14、制作脆底。碗中倒入面粉，白糖和熟白芝麻，攪拌均勻

15、烤盤里面倒一點(diǎn)植物油，刷均勻備用

16、面包底部粘一層清水，然后再裹上一層脆底，放入烤盤里面

17、蓋上保鮮膜，再次發(fā)酵至兩倍大

18、表層刷上一層全蛋液，撒上白芝麻，放入黃油增加香味，放入提前預(yù)熱好的烤箱，165度烤20分鐘

19、蜂蜜和溫開水一比一的比例混合均勻，刷到烤好的面包上面，顏色會更加漂亮

20、烤好的面包直接倒扣放涼，就可以開吃了