現(xiàn)在廚師與食客們品嘗食物時都是從主觀感受來評述食物的味道。我在思考是不是可以建立一個體系，將食物的味道劃分成若干個維度，比如說：酸甜苦辣咸、食材味、脆軟、鮮香等。然后評價可以建立在這個體系之上，研發(fā)新食物也建立在這個體系之上，以后吃東西就說酸度多少、鮮度多少.......研發(fā)的時候就放上各種瓶瓶罐罐將味道調(diào)和研發(fā)出新口味。有了這樣的體系之后，對于廚師的培養(yǎng)也可以從以前單純的師徒關(guān)系轉(zhuǎn)變?yōu)槭谡n實踐制。
當然這些的背后，是希望自己成為創(chuàng)造食物的大師。
