據說東北有兩道很有名的菜叫小雞燉蘑菇、豬肉燉粉條。沒去過東北的我不是很清楚這兩道菜的正宗味道是什么樣的，但是我總記得記憶里的一個笑話。
小雞出門回來，看見豬在院子里溜達，小雞問：主人呢？豬：去市場了。小雞:去市場干嘛吖？豬：買蘑菇去了！小雞一聽調頭就跑。豬納悶喊到:你跑啥啊？小雞回頭：去你媽滴，他要是買酸菜和粉條子，你它媽跑滴比我還快......
生活如此艱辛，希望可愛的你多笑笑，你笑起來一定很美。
下面給大家分享一下帥帥家簡單的香菇燒雞做法吧。可能是因為我是四川人吧，所以總喜歡口味比較重一點的菜。而且平生喜愛香菇，尤愛香菇燒雞。所以沒事的時候我總會做香菇燒雞。
香菇燒雞需要準備的食材有:
雞肉、香菇、姜、蒜、大蔥、郫縣豆瓣醬、老抽、料酒、香醋、白糖、花椒、鹽、干辣椒、泡椒
1.雞肉切塊，用料酒、老抽、姜蒜切末，泡椒切段一起腌制半小時。當然，不嫌麻煩的可以把水燒沸，把雞肉過一下水，去去血水。
2.香菇洗凈切塊，干辣椒切段放置與香菇上備用，撒適量鹽與香菇上。
3.另外單獨切姜蒜泡椒備用
4.熱鍋下油，油熱之后直接下雞肉，雞肉炒變色后加入備好的姜蒜泡椒，以及郫縣豆瓣醬與白糖適量，小炒片刻后加入香菇，再炒幾分鐘后加入半鍋水，大火燒開，小火燉干后即可起鍋。當然，為了好看可以加入一些綠色的蔥葉和香菜。
如此，一盤簡簡單單又美味的香菇燒雞就出鍋啦。由于家里剛好把蔥和香菜用光了，我就直接出鍋啦。
這道香菇燒雞，在做的過程中我個人覺得需要注意一下幾點:
1.雞肉的選材非常關鍵。一般市場上賣的雞大概分為三類，一類是急凍過的雞肉，這種一般是機場專業(yè)養(yǎng)殖，雞吃了很多的飼料被催大的，加上長時間的急凍，雞肉味特別淡；另一類是所謂的新鮮的雞肉，也是雞場養(yǎng)殖，只是雞的宰殺時間距離商家的售賣時間很近，這類雞肉由于雞的養(yǎng)殖時間不長，有雞肉味，也很容易煮軟，但是不是特別香；最后一類就是所謂的土雞肉啦，這種雞一般都說是吃糧食長大的，肉質比較勁道，燒出來會特別香。所以，一般聯(lián)系購買土雞肉。
2.香菇的選材。不同季節(jié)的香菇味道不同，一般來說冬天的香菇最好吃，越冷的時候香菇會越香，而其他季節(jié)可以嘗試用干香菇。
3.火候。個人覺得香菇燒雞并沒有什么太大的難度，但是它需要耐心，慢慢的燒，才能讓香菇與雞肉的香味充分融合。
當然啦，我個人覺得美食這種東西與做菜人的心情有很大關系。畢竟這世間有太多相同的美食，可是做菜的人不同，意義就會不同。而吃菜的人只要用心就能感受到做菜人的心意。
所以，美食，并不僅僅是拿來果腹的，更是拿來溝通感情的。只有有了感情，那一道道菜才真的有了意義，才能稱之為美食。
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