牛肉性味甘、平，肌氨酸含量比任何其它食品都高，有補脾胃、益氣血、消水腫、補虛弱、壯筋骨的功效。

今天這個方法用了空氣炸鍋，很便捷，但味道棒棒噠，得詳細記錄下來，以后咱家的番茄燉牛腩就全部這樣做啦。

一、食材

牛腩、洋蔥、番茄

白芷2片（去腥效果特別好）、甘草、山楂

胡椒粉、蔥、姜、料酒、生抽、鹽、白糖、面粉、番茄醬

二、步驟

1.處理牛腩

牛腩去除多余的肥肉，切麻將塊，用冷水浸泡去除血水，我浸泡了兩次。

加入較多的鹽，揉搓片刻，清洗干凈。

向牛腩中加入胡椒粉、生抽、少許鹽、料酒拌勻。再加入少量面粉拌勻。

2.入空氣炸鍋

空氣炸鍋設(shè)置220度，放入牛腩、白芷、甘草，將一面轉(zhuǎn)黃之后，翻面。

加入蔥、姜、洋蔥、白糖，拌勻后，繼續(xù)轉(zhuǎn)，直到另外一面也轉(zhuǎn)黃。

3.入電壓鍋

將牛腩等全部轉(zhuǎn)入電壓鍋，加入一半的西紅柿塊、山楂、開水（與食材持平即可），選擇“蹄筋”鍵（多燉好吃）。

4.炒面粉（有時候偷懶，省略這一步，直接加入番茄燒開，也蠻不錯滴）

鍋里倒油，下入一勺番茄醬、兩勺面粉，小火煸炒，炒化后加入另外一半番茄，將番茄炒出沙。

5.成功

將炒好的面粉倒入燉好的牛腩，大火收汁，加鹽調(diào)味出鍋。

三、小貼士

若想好吃，下面幾個大廚小竅門一定要牢記哦。

1 加洋蔥

生洋蔥辛辣、熟洋蔥鮮甜，切成小粒和番茄一起煸炒，能夠刺激番茄鮮酸味的揮發(fā)。

2 分兩次下番茄

一半番茄先熱油煸炒，在油和高溫的綜合作用下，香味會進一步的迸發(fā)；另一半等收汁時再下，口感更好，鮮酸味也能更好的保留。

3 用開水燉煮

煸炒出香味后，加入開水燉煮，牛肉才能軟爛。

4 收汁用炒面粉的方法

番茄燉牛腩最好不要勾芡，要用炒面粉的方式來收汁。