該吃晚飯了。但是燥熱的天氣讓人沒有興趣走進(jìn)廚房，也沒有什么好的胃口。怎么辦？

想起小時候夏日的晚飯了。在玩的正瘋的時候，遠(yuǎn)遠(yuǎn)響起母親的呼喚：回家吃飯了！便急忙跑回家里，胡亂擦一把滿頭的汗。

這時，院子里已經(jīng)擺上了那個矮矮的，敦實的小餐桌，桌子上放好了一盤醋溜綠豆芽。吃到嘴里，酸脆帶著蒜香全沾滿了味蕾，成了永遠(yuǎn)都不能忘懷的記憶。

來吧，醋溜綠豆芽。

為了保證菜的香味，還是要用到大蒜，這次是直接切片，這是考驗刀功的時候。另外將干紅尖椒改刀成條。

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綠豆芽適量。很多人在做菜時對量把握不好，這里教大家一個辦法：你只要想一下你自個一頓飯能吃多少，再按人頭算就是了。我買綠豆芽時，老板娘裝袋的時候，我就在估堆，感覺差不多了就趕快叫停。

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先加油，油的量掌握在把菜放鍋里翻炒后，既能讓油均勻沾在菜上，同時還要確保鍋底不要留有油底。當(dāng)然這就要求你勤加練習(xí)了。

油熱后，下鍋蒜片和辣椒，稍炸泛黃色，將洗好濾干的綠豆芽下鍋翻炒。

翻炒時應(yīng)盡快讓綠豆芽均勻過油，待綠豆芽稍有變色，就可以放鹽，雞精等調(diào)味品。再翻炒讓調(diào)味品均勻，綠豆芽變得感覺透明時，關(guān)火，放醋，攪拌，出鍋。

炒好了，快得話，不到十分鐘！

開飯了！

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