今晚第一次嘗試做西紅柿酸湯肥羊。成品如下圖，照片稍微調了點色，本色尚在。

味道好不好，反正我的食客一口氣全吃完了。（這本來是做的明日午餐便當的）

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酸湯肥羊是一道簡單易上手的菜，適合秋冬品嘗。暖暖的湯汁，酸甜口，外加辣味點綴，吃完后暖胃又暖心。是居家必備良品。

1.食材：肥羊卷300g；金針菇一小把；一小只西紅柿；番茄醬20g左右；紅綠色小米椒各兩顆。（遺憾家里姜蒜不翼而飛）

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一切食材準備就緒，開始做起里。

2.處理肥羊卷。

肥羊卷膻味稍重，所以先將其過熱水抄一遍，一分鐘內撈出。

3.準備底湯。

如果家里有肉湯雞湯等高湯更好。這次我選擇的是清湯。西紅柿劃十字，下開水里燙或者煮，去掉皮。然后切碎，方便熬出濃郁的西紅柿底湯。

4.開炒。

冷鍋熱油，翻炒姜蒜末和小米椒半分鐘左右，下西紅柿碎翻炒，時間稍久一點（冬季西紅柿基本大棚產物，基本屬于催熟型的，炒的久一點才能把西紅柿汁水炒出來，才能有酸甜味）翻炒三分鐘左右加清水（或高湯）同時放入洗凈掰開的金針菇。等底湯開了，將焯過水的肥羊卷放進去。開蓋煮熟為止。如果湯汁仍然不夠濃稠，可放寫番茄醬調和。最后出鍋前加鹽，黑胡椒和蔥花小米椒裝點即可。

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這個冬天，請對自己的胃好點吧。新年倒數，祝所有人的日子紅紅火火。

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